医生建议吃春笋做到三个恰当_春笋尝鲜勿尝“险” 怎么吃更健康？

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春笋尝鲜勿尝“险” 怎么吃更健康？

央视网消息：雨水节气过后，随着春雨的滋润和气温的回暖，春菜陆续上市，不少市民喜欢购买春笋尝鲜。然而，在享受这“春季限定”美味的同时，也要注意食用不当可能会引起身体不适。

近日，浙江省立同德医院急诊科接诊了两位患者，他们因过量食用春笋，出现了晕厥、呕血等症状，其中一位甚至出现失血性休克。医生指出，春笋纤维素含量较高，大量进食会对胃肠道产生明显刺激。此外，春笋中含有的草酸也可能对胃产生较大刺激，尤其是对于有消化道基础疾病的患者来说，大量食用春笋容易引发胃溃疡甚至消化道出血，严重时可能危及生命。

北京大学第三医院消化科主任医师王琨表示，患有消化性溃疡或肝硬化、食管胃底静脉曲张等疾病的患者，春笋中的粗纤维会直接刺激创面，增加出血风险。此外，老年人尤其是长期卧床的老人，由于胃肠道功能较弱，大量食用春笋可能导致肠梗阻。过敏体质人群也不宜多食用春笋，否则可能加剧过敏反应，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。另外，需要大量补充钙质的人群在食用春笋时要特别小心，因为春笋中的草酸与钙结合形成草酸钙，容易导致泌尿系结石。

为了更健康安全地食用春笋，医生提出了以下建议：

1. **处理要恰当**：烹饪前应先将春笋焯水，以去除大量的草酸，预防结石。

2. **食用需适量**：通常一个人一顿食用的春笋量不要超过200克，即半根左右。

3. **搭配要适当**：春笋不宜与富含钙的食物（如菠菜、海鲜）一起食用，避免草酸与钙结合形成草酸钙，增加结石风险。

此外，春天是消化道疾病高发的季节，也是马兰头、香椿等野菜大量上市的时间段。这些春菜像春笋一样，大量食用也会对胃肠道带来负担，因此建议大家不要过量食用春菜。

总之，在品尝春笋等春季美食时，务必注意适量和科学搭配，以确保身体健康。

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