粉色汉堡出片的神_快2023年了，我们还在为汉堡排队？

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快2023年了，我们还在为汉堡排队？

### 汉堡：长盛不衰的“网红”美食

在餐饮界，汉堡堪称是长盛不衰的“网红”。无论是美式汉堡品牌Shake Shack进驻广州天环，还是上海梧桐区的Cheers Burger成为新晋网红店，抑或是号称“中国汉堡”的塔斯汀刷屏社交网络，汉堡始终占据着人们饮食选择的重要位置。

#### 从历史到现代：汉堡的演变之路

汉堡的历史可以追溯到19世纪，最初以“汉堡牛排”（Hamburg steak）的形式出现在美国人的菜单上。20世纪80年代末，随着快餐店进入中国市场，汉堡逐渐成为人们日常生活中的常见选择。如今，各种品牌的汉堡层出不穷，它不仅是一种食物，更成为了一种流行文化符号。

#### 汉堡的魅力：够味、够潮、够多变

法国作家Jean-Anthelme Brillat-Savarin曾提出“you are what you eat”（人如其食），但用这句话来描述吃汉堡的人似乎并不完全准确。汉堡不仅仅是在高级西餐厅、快餐店或家中享用的食物，它还可以是街头文化的象征。

在上海常熟路与延庆路交会口的Cheers Burger门前，常常可以看到潮人们坐在马路牙子上享受汉堡，这种随性而街头感十足的用餐方式，正是汉堡文化的一部分。时尚圈也热衷于与汉堡合作，例如HUMAN MADE与KFC的合作、Vetements以麦当劳为灵感的秀场，以及NEIBORHOOD与Three Buns推出的联名汉堡，都彰显了汉堡的潮流属性。

尽管汉堡具有强烈的街头文化背景，但它同样可以在高级餐厅中找到一席之地。比如在上海陆家嘴的Chili's餐厅里，汉堡肉饼可以像牛排一样需要用刀叉切着吃，配以玉米片或蒜香面包，再配上一杯玛格丽特，汉堡便从嬉皮士变身优雅丽人。

#### 本地化融合：迎合“东方胃”

国内的汉堡商家们越来越注重本地化融合。例如，CHARLIE’S粉红汉堡由美籍华人曾思聪创立，旨在提供符合中国人口味的纽约汉堡。店内的粉色装饰和服务员的衣着也成为吸引年轻人的亮点之一。目前，CHARLIE’S在上海已有10家门店。

Shake Shack则通过推出具有地方特色的限定产品来吸引顾客。在上海新天地餐厅开业时，推出了“粉抹豫园”奶昔和三款限定版冰淇淋；在北京三里屯餐厅开业时，推出了“老北京糖葫芦”奶昔和“京漫胭脂”、“糖炒三栗屯”等限定冰淇淋；在成都新开的西南首店中，则有“熊猫摇得”奶昔和寻“茉”太古里冰淇淋。

塔斯汀中国汉堡则以现擀现烤的汉堡胚和中式馅料（如北京烤鸭堡、藤椒鸡腿堡等）吸引了大量食客，迎合了“东方胃”的需求。

#### 汉堡的起源与快餐化

关于汉堡的起源，说法众多。一种说法认为，19世纪中叶时，德国汉堡市的人喜欢将剁碎的牛肉泥揉在面粉中摊成饼煎烤来吃，因此得名“汉堡肉饼”。另一种说法则提到，欧洲移民前往北美时，一艘名为“汉堡——阿美利加”的游轮船主为了节省成本，发明了这种食物，并用船名命名。

无论哪种说法属实，汉堡最初的形态与今天的概念有所不同——它是一种用碎牛肉、洋葱和胡椒粉等调味料拌在一起煎制而成的肉饼。随着时间的推移，汉堡逐渐演变成两片面包夹着肉、菜和酱的快餐形式，即“汉堡包”。

绞肉机的发明使汉堡肉饼的批量化制作成为可能，这使得汉堡成为了工业化时代最方便的“打工人套餐”。19世纪70年代，汉堡包开始在快餐店中普及，成为许多人童年记忆中的美味。

#### 快餐汉堡：健康与否？

许多年轻人对汉堡的迷恋源于儿时的“稀缺感”。家长常说汉堡是“垃圾食品”，这让孩子们对它充满了渴望。虽然汉堡并未被列入世界卫生组织公布的十大垃圾食品名单，但其高脂肪含量的确让人担忧。

然而，近年来，汉堡也在向健康方向发展。社交媒体上有不少博主分享如何制作健康的汉堡，例如加入各类蔬菜、选用优质肉排、使用全麦面包和低卡油醋汁等。一些汉堡品牌也开始关注健康元素，如Shake Shack宣称采用100%未用抗生素的安格斯牛肉和有机蔬菜，甚至冰淇淋也被挂上了“绿色食品”的标签。

总之，汉堡的魅力不仅在于其美味，更在于它紧随时代的步伐，不断融入全球美食文化，追逐年轻人的口味潮流，解锁多种花样。180多岁的汉堡，“高龄”却不落伍，难怪年轻人依旧愿意为它买单。

参考资料：

1. 汉堡是怎么统治世界的？| 虎嗅APP

2. 汉堡的前世今生，你了解嘛？| 德堡青年

3. 吃了这么多年汉堡，你可知道这些？ | 豪客吉

4. 不要相信纽约“富二代”从餐车起家的神话 | 创业邦

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