日本食品价格上涨，民众“菜篮子”压力增大

食品价格上涨对日本消费者的影响

近年来，日本的食品价格持续上涨，给普通民众的生活带来了不小的压力。近期，大米、鸡蛋、卷心菜等多种日常食品的价格大幅攀升。统计数据显示，仅在2025年3月就有2343种食品计划涨价，平均涨幅高达17%。这迫使许多消费者不得不改变购物习惯，以应对不断上升的生活成本。

消费频率降低，但支出未减

面对物价上涨，消费者的购买行为发生了显著变化。一位素食朋友表示，她已经将去超市的次数减少了一半，并放弃了每天吃一到两个水果的习惯。尽管如此，她的2月份支出几乎与以前持平。另一位收入较高的朋友也改变了购物地点，选择绕路去街边的小菜店，而不是高级超市。她解释道：“高级超市里的水果虽然好看又好吃，但一个丑橘要500多日元（约合人民币24.5元），一个富士苹果要400多日元，还不如到小菜店买些品相一般但价格便宜的。”

在亚马逊生鲜平台上，一棵白菜的价格已经超过1000日元，卷心菜则在450至500日元之间。一位有三个孩子的妈妈告诉《环球时报》记者，家里已经近一个月没有吃过这两种菜了，制作日式炒面时也用豆芽替代了卷心菜。一位80岁的老人在接受NHK电视台采访时感叹：“叶类蔬菜特别贵，靠养老金生活真的很艰难。”

中小企业经营面临挑战

食品价格的全面上涨不仅影响了普通消费者，也让中小企业和个体经营者倍感压力。东京新宿一家餐厅由于大米成本上涨，不得不将所有菜品统一涨价50日元。即便如此，店铺利润仍受到严重挤压。店主每天奔波于各大超市，寻找更便宜的大米，以降低采购成本。

山形县鹤冈市一家经营63年的老字号“本间便当店”也因大米涨价而减少了每份便当的饭量，从250克减少至200克，但仍难以维持盈利，甚至难以支付14名员工的退休金。店主无奈地表示，这种情况让他们不得不停止面向个人顾客的销售。

附近的中华物产店此前的起送价为3000日元，但由于菜价上涨和需求增加，半年前起送额调高到了6000日元。其他电商平台也提高了配送费用，亚马逊等平台偶尔有生鲜优惠商品，但也需要预约几天后才能配送。

食品进口依赖与未来风险

随着日本越来越依赖进口，食品价格问题成为政策制定者的头疼之处。日本的食品自给率（以卡路里计算）已从30年前的50%下降到2023财年的40%以下。2024年，日本的食品进口额约为出口额的9倍。俄乌冲突、日元贬值等因素使得进口食品变得更加昂贵。国内供应则受到气候变化等不可控因素的影响。此外，塑料包装材料、物流费、人力成本、能源成本等非食品类成本也在上升，进一步压缩了企业的利润空间。

为了平抑菜价，日本近两个月大幅增加了蔬菜进口量。1月份卷心菜进口量达1.74万吨，同比增长43倍，其中90%来自中国。白菜进口量从去年几乎为零增至1440吨，生菜进口量也达到2023吨，同比增长1.7倍。为缓解米价压力，日本农林水产省计划通过两轮竞标投放21万吨储备大米，预计3月下旬进入零售渠道。

然而，雅虎日本新闻网报道称，日本气象厅最新发布的2025年夏季天气预测预示着蔬菜价格可能再度飙升。据预测，日本周边地区6月至8月将受暖气团覆盖，全国范围内的气温可能高于往年平均水平。持续高温将影响蔬菜生长，从而推高价格。

专家分析与展望

南开大学日本研究院教授张玉来分析认为，当前日本食品价格上涨是国内外多重因素叠加的结果。首先是日元贬值导致进口食品价格昂贵，冲击了日本对外依赖的食品消费结构；其次是劳动力不足推高了企业的生产成本；3.脱碳转型也使不少工业生产成本上升，包括食品生产。这些必然性因素再加上特定食品减产和国际关税不确定性等偶然因素共同推高了日本食品整体价格。

张玉来指出，日本官方的干预措施效果不佳，部分原因是政府和央行之间的宏观经济政策方向出现了分歧。如果通胀状况得不到缓解，将进一步影响消费者的信心和心理预期。