杨铭宇黄焖鸡隔夜鸡肉优先出售_被曝出售变质食材，回收剩菜，杨铭宇黄焖鸡总部回应：调查中

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被曝出售变质食材，回收剩菜，杨铭宇黄焖鸡总部回应：调查中

3月12日，新京报报道称，记者卧底调查了杨铭宇黄焖鸡米饭（下称“杨铭宇”）在河南的三家门店，发现这些门店存在食材变质再加工、回收剩菜二次销售、生肉随意丢弃等问题。随后，#杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客#话题迅速冲上微博热搜榜第二位。

面对突如其来的曝光，杨铭宇总部相关负责人在接受南都湾财社记者采访时表示，公司正在对此事进行调查。与此同时，南都湾财社记者尝试联系涉事的三家门店，但只有杨铭宇郑州康复前街店的工作人员回应称，媒体报道中的视频是拼接而成，门店并不存在视频中提到的食品安全问题。其余两家门店电话未能接通。

郑州市二七区市场监管局工作人员于3月12日下午告诉南都湾财社记者，他们已经获知此事，并正在进行进一步了解；虞城县市场监管局的工作人员也表示，当地监管人员已前往涉事门店现场核实情况。

根据新京报的报道，杨铭宇郑州康复前街店存在多项食品安全问题：店员将发酸的香菇和有异味的土豆处理后继续销售；剩余的黄焖鸡未采取任何保鲜措施直接存放过夜，次日优先出售凝固发黑的鸡肉；火锅底料连同塑料包装一起投入锅中翻炒。同样地，在杨铭宇商丘万鼎店，前一天用剩的黄焖鸡和米饭被优先出售，而该店私自上架的牛腩煲使用了隔夜发黑的牛肉，并在制作过程中加入色素以掩盖变质迹象。此外，杨铭宇郑州二七万达店的店员从剩菜中回收香菇并进行二次销售。

这三家门店还存在其他食品安全隐患，如错配的菜品不丢弃而是重新分装销售；员工在制作菜品时抽烟并徒手接触食材；外卖单丢在做好的鸡肉上；生肉随意扔在垃圾桶上；私自采购食材等。尽管杨铭宇总部声称对食品安全实行严格监管，并安排各地区负责人巡查加盟店卫生状况，但记者在暗访期间并未见到巡查人员对门店的卫生和食材进行检查，且部分门店员工上岗时未持有健康证。

官网信息显示，杨铭宇黄焖鸡米饭创立于2011年，所属公司为济南杨铭宇餐饮管理有限公司，主要提供鲁菜黄焖鸡搭配各种小吃等快餐服务，人均消费约20元。过去半年，杨铭宇门店数量明显缩减，截至3月10日，全国共有2518家门店，相比半年前减少了约200家。尽管如此，杨铭宇黄焖鸡米饭仍然是连锁快餐品类中门店数量最多的品牌。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴

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