剩菜回收再上桌让人如何下口_剩菜回收再上桌，这碗黄焖鸡米饭让人如何下口？| 新京报快评

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### 新京报暗访报道揭示杨铭宇黄焖鸡后厨乱象

近日，新京报刊发了一篇题为《杨铭宇黄焖鸡后厨乱象调查》的暗访报道，揭露了该品牌旗下多家加盟店存在的严重食品安全问题。据报道，这些门店不仅使用存放多天的发酸食材、回收顾客食用后的剩菜再加工售卖，甚至将隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉出售。此外，记者还发现，许多门店在招聘时不要求员工提供健康证，导致大量无证店员直接上岗。

杨铭宇黄焖鸡米饭曾被誉为“中国餐饮品牌成功典范”，但此次曝光的问题引发了公众对其食品安全管理的质疑。一个连基本食品安全都无法保障的企业，何以被称为“成功典范”？这种称号显然难以令人信服。

事实上，这并非杨铭宇黄焖鸡米饭首次被曝出食品安全问题。2024年9月，郑州一家公司集体订购杨铭宇黄焖鸡米饭后，半数员工出现身体不适，经医院诊断确认为食物中毒。同年7月，四川一家门店因疑似顾客吃出老鼠而遭到市场监管部门调查。这些事件表明，涉事企业在食品安全管理上存在系统性失控，而非个别门店的偶发问题。

对于不少网友而言，“使用存放多天的发酸食材”和“发黑牛肉冒充新鲜牛肉”等违规操作虽常见，但“剩菜回收再加工售卖”的做法依然让人感到震惊和恶心。这种行为不仅涉及基本卫生问题，更可能带来疾病传播的风险，严重违反了食品安全法的相关规定。对此种恶劣行径，必须予以严惩。

食品安全问题最直接的受害者是广大消费者。目前的情况显示，加强对涉事企业的食品安全监管已刻不容缓。相关部门应在严惩的基础上，督促企业举一反三，查清更多门店是否存在类似问题，厘清问题根源，并采取有效措施加以整改。同时，应进一步推广“明厨亮灶”，确保食品加工过程透明化，追责具体到人，以案示警。

总之，杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象所反映出的食品安全问题，不仅仅是个别门店的经营失范，更是品牌管理体系、行业监管机制等多方面问题的集中体现。要让广大消费者能够安心就餐，还需多措并举，形成监管合力，共同维护食品安全。

撰稿 / 苏士仪（媒体人）

编辑 / 迟道华

校对 / 杨利

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