杨铭宇黄焖鸡总部员工回应_被曝出售变质食材，回收剩菜，杨铭宇黄焖鸡总部回应：调查中

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被曝出售变质食材，回收剩菜，杨铭宇黄焖鸡总部回应：调查中

3月12日，新京报发布报道称，记者卧底调查了杨铭宇黄焖鸡米饭（下称“杨铭宇”）在河南的三家门店，发现这些门店存在食材变质再加工、回收剩菜二次销售、生肉随意丢弃等问题。随后，话题#杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客#迅速冲上微博热搜榜第二位。

面对突如其来的曝光，杨铭宇总部相关负责人在接受南都湾财社记者采访时表示，正在对事件进行调查。与此同时，南都湾财社记者尝试联系涉事的三家门店，但仅有郑州康复前街店的工作人员回应称，媒体报道中的视频为拼接内容，店内并不存在视频中所描述的食品安全问题。其余两家门店未能接通电话。

3月12日下午，郑州市二七区市场监管局工作人员向南都湾财社记者透露，已获知情况，并正在进行进一步了解；虞城县市场监管局的工作人员则表示，当地市场监管部门的工作人员正在涉事门店现场核实情况。

根据新京报的报道，郑州康复前街店的店员被发现将发酸的香菇和有异味的土豆处理后继续销售。此外，该店未使用任何保鲜措施，直接将卖剩的黄焖鸡存放过夜，次日优先出售这些凝固发黑的鸡肉，而新鲜现做的鸡肉反而成为次选。更令人震惊的是，店员甚至将火锅底料连同塑料包装一起投入锅中翻炒。

商丘万鼎店同样存在类似问题，该店优先出售前一天剩余的黄焖鸡和米饭。牛腩煲作为该店主打菜品，使用隔夜发黑的牛肉，且为了使牛肉看起来新鲜，店员在制作过程中加入了色素。值得注意的是，牛腩煲并非杨铭宇旗下的产品，而是门店私自上架的菜品。而在郑州二七万达店，店员从剩菜中回收香菇并进行二次销售。

这三家门店还存在其他食品安全隐患：做错的菜品并未丢弃，而是由店员挑拣出错配的食材重新分装后再次出售；员工在制作菜品时抽烟，徒手接触食材；外卖单随意丢在做好的鸡肉上；生肉被随意扔在垃圾桶上；私自采购食材等。

尽管杨铭宇总部声称对食品安全实行严格监管，并安排各地区负责人巡查加盟店的卫生状况，但记者在暗访期间并未见到巡查人员对门店的卫生和食材进行检查。此外，门店店员上岗时未持有健康证。

官网显示，杨铭宇黄焖鸡米饭创立于2011年，所属公司为济南杨铭宇餐饮管理有限公司，主要提供鲁菜黄焖鸡搭配各种小吃等快餐，人均价格约20元。过去半年，杨铭宇门店数量出现明显缩减。窄门餐眼数据显示，截至3月10日，杨铭宇拥有门店2518家，相比半年前净减少了约200家门店。尽管如此，在连锁快餐品类中，杨铭宇黄焖鸡米饭的门店数仍在全国排名第一。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴

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