摄入过量保水剂对人体有什么危害_为节省汉堡成本，竟过量使用保水剂

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为节省汉堡成本，竟过量使用保水剂

蓬松柔软的面包，鲜嫩多汁的肉饼，再加上丰厚浓郁的酱汁——一份看起来满满都是料的汉堡，是不是让你垂涎欲滴？然而，这份承载着小确幸的美味背后，却可能隐藏着个别商家为了降低成本、谋取利益而精心算计的行为。例如，任性调整配方或超限量使用食品添加剂，这种行为严重侵害了消费者的合法权益。

### 案情介绍

近期，松江区市场监管局新桥所在对辖区某食品生产企业开展专项检查时发现，该公司在大幅调整汉堡肉饼调味腌料粉配方后，未同步改变其中食品添加剂复配水分保持剂的添加量。细心的执法人员通过调阅该产品的生产记录和投料记录，仔细计算磷酸根（PO?3?）在产品中的占比，并将涉案产品抽样送检。结果显示，该汉堡肉饼中使用的食品添加剂复配水分保持剂含量明显超过规定的最大使用量。

### 法律分析

复配水分保持剂是一种保水剂，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味和色泽等。但如果保水剂中的磷含量摄入过多，会在肠道中与钙结合形成难溶于水的正磷酸钙，从而降低钙的吸收，影响人体健康。

本案当事人生产经营超量使用食品添加剂的食品行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第（四）项的规定。松江区市场监管局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（三）项的相关规定，责令当事人整改，并作出没收涉案物资及罚款的行政处罚。

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### 食品添加剂相关知识

#### 1. 什么是食品添加剂？

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或天然物质。常见的食品添加剂包括着色剂、甜味剂、增稠剂、香精香料、营养强化剂等。

#### 2. 食品添加剂的作用是什么？

我国目前批准使用的食品添加剂有2000多种，按功能划分为22个类别。食品添加剂不仅能满足加工工艺需求，延长食品的货架期，扩大销售范围，减少食品腐败，防止食源性疾病；还能满足口味或营养的需求，使食品拥有更好的色香味。

#### 3. 食品添加剂安全吗？

事实上，食品添加剂广泛应用于我们的日常生活中，例如点豆腐用的卤水、蒸馒头用的小苏打等。消费者大可不必谈“剂”色变。我国已经批准使用的食品添加剂都经过了严格的安全性评价，只要按照要求规范使用，就不会对消费者的健康造成损害。

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### 温馨提示

1. **食品从业者须知**

食品从业者务必严格遵守食品添加剂国家标准GB2760，严格按照国标清单中允许的食品类别和使用量来使用食品添加剂，切勿通过违法手段降低生产成本或获取不当竞争优势。

2. **消费者建议**

消费者应理性客观看待食品添加剂，选择从正规渠道购买食品。购买时可查看标签配料表，了解食品中所含的食品添加剂种类。尽量避免选择颜色、气味和质地异常的食物。如发现危害食品安全的违法线索，可及时拨打12315或通过全国12315平台向市场监管部门反映。

通过科学管理和合理使用食品添加剂，我们可以更好地保障食品安全，让每一口美食都吃得放心、安心。

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