“无人面馆”45秒1碗面被叫停 后面藏着煮面师傅吗？

　　前段时间，马云向外界透漏：电商的时代即将结束，接下来是新零售的时代。而新零售的重要组成部分无人系列已经开始逐渐渗透到各个行业。

　　近期，各种无人店铺开始冲击人们的视野，这中间最有分量的无疑是阿里的无人商店。无人商店给所有勾画了一个美好的愿景：进入商店，即拿即走。这样的模式让所有人感到兴奋，既可以摆脱导购员的干扰，又能节省时间。

　　而之所以能够完成无人化，离不开前沿技术的发展。在无人店中，生物识别技术、NFC、二维码扫描和移动支付等无疑是最坚实的后盾，只有科技足够发达，无人店才能更好的运转，新零售才能渗透到世界的每一个角落。

　　而无人概念不仅在革新零售，也在革新所有行业。以工业领域举例，无人工厂的推行也是有声有色，依靠自动化、数字化和机器人的辅助，工厂正在从人类的体力生产模式进而发展到更加高效的机器生产模式。

　　当然，无人概念在推行的过程中也面临着诸多问题，标准化和政策监管是首要任务，可以说已经势在必行。

　　日前，上海的无人面馆由于超营业执照运营被监管部门责令叫停。研究无人面馆出货机器可以发现，“无人面馆”的面条其实并非现制现售，而是像方便面一样“泡”出来的。该机器经营方为上海噜逗餐饮管理有限公司，注册信息显示，其获得的食品经营许可为允许从事预包装食品销售(含冷藏冷冻食品)。而“无人面馆”的面条，正是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻后自动注入开水，做成热的汤面送给顾客。

　　据了解，这家“无人面馆”只要45秒钟就可以煮好一碗面。“无人面馆”有酸汤肥牛(辣)和豚骨(不辣)两种口味可供选择，食客在机器前选好汤底口味后，可选择用支付宝或微信支付。该“无人面馆”提供的面食售价在10元左右，因性价比较高，颇受周边白领人士青睐。

　　超运营范围经营是无人面馆被叫停的原因，目前老板正在申请能够经营无人面馆的营业执照，不久的将来，你将再一次在上海的街头看到这样的无人面馆营业。

　　此次无人面馆被叫停也给准备进入无人行业的人们提了醒，一定要在合法合规的范围能创新，超出范围的运营会惹上大麻烦。

　　目前，处于风口的无人店已经到了不得不管的地步，无人店花样迭出，涉及的法律法规问题也不少。

　　10月24日下午，中国百货商业协会宣布，国内无人店领域行业组织“中国百货商业协会无人店分会”发布《中国无人店业务经营指导规范(意见征询稿)》，今起征询。

　　意见稿对无人店的设置、经营、仓储、物流等均提出了明确的细化要求，要求无人店经营企业承担更多的经营者责任，切实保护消费者的食品安全及其他各项权益。

　　此外，意见稿中明确要求无人店经营者应严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规要求开展经营性业务，相关业务除应及时向政府监管部门申报外，同时需提交报备材料至行业协会，特别是新型特种无人店装备，应在提交报备的同时提供安全性审核材料。

　　目前，国内主流无人店经营企业已开始向该分会提交相关意见建议材料。针对意见稿，中国百货商业协会无人店分会秘书处还就上述意见征询稿做出了一些说明，主要包括建议为无人店这一广受消费者喜爱的新型业态留出发展空间，做好准入机制，以及严抓安全关等方面。

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　　无人化的运营模式将在接下来有一波高潮期，除了商业协会，食品安全部门和行政管理部门也要忙碌起来了，不能让运营者借着无人化钻法律的空子，一个好的商业模式需要一个健康合法的环境为前提。