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蚂蚁庄园6月10日问题:
为什么冰激凌吃起来是柔软蓬松的口感
混入了空气
因为有脂肪
答案:混入了空气
解析:在冰激凌里,空气的体积大约占到了
50%,用冰激凌加工业的术语来说,就是膨胀率达到了100%。空气越多,膨胀率越高,冰激凌口感就会越柔润、松软。
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