炒菜时放两片蒜测油温蚂蚁庄园?这是蚂蚁庄园1月11日的问题,答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下1月11日蚂蚁庄园的正确答案吧!
炒菜时放两片蒜测油温蚂蚁庄园
1.炒菜时可以放一两片蒜来测油温,哪种情况代表温度合适
蒜不变色,油冒泡
蒜变黄,油冒烟
2.正确答案:蒜不变色,油冒泡
3.答案解析:
油温,指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油,温热油,热油及烈油。温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油,也称为九到十成热,油温在257度左右,即将到燃点,仅适用于爆菜等等。