● 煠
yè ㄧㄝˋ
● 煠
zhá ㄓㄚˊ
英语 to fry in fat or oil. to scald
法语 Fondue
【廣韻】與涉切。【集韻】弋涉切，????音葉。【玉篇】爚也。
又【廣韻】丑輒切【集韻】敕涉切，????音鍤。義同。
又【廣韻】士洽切【集韻】實洽切，????音????。【廣韻】湯煠。【博雅】爚也。或作?。 【篇海】作????。
火光。清·王念孫《廣雅疏證·卷二上·釋詁》：「煠，爚也。」
（二）?之又音。
一種烹飪方法。將食物置入熱湯或熱油中，待沸即出，稱為「煠」。《通俗編·雜字》：「今以食物納油及湯中一沸而出曰煠。」明·徐光啟《農政全書·卷四六·荒政·救荒本草一》：「野生薑……採嫩葉煠熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。」