笔划顺序
基本字义
● 腌
yān ㄧㄢˉ
◎ 用盐浸渍食物：～肉。～菜。～制。～渍。
其它字义
● 腌
ā ㄚ
◎ 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
英语 salt, pickle; be dirty
德语 gebundenes Morphem in 腌臜: unsauber (Dialekt)? (S)?,einp?keln, salzen ,Beize, Essiggurke (S)
详细字义
◎ 腌
醃 yān
〈动〉
(1) (形声。从肉，奄声。本义:用盐浸渍食物)
(2) 同本义 [salt]
腌，渍肉也。——《说文》
腌，酢，淹肉也。字亦作醃。——《苍颉篇》
(3) 又如:腌腊肉;腌陈(盐渍久贮的食物);腌肉(指用盐浸渍肉块);腌胙(盐腌的胙肉);腌造(用盐或酱等浸渍加工鱼肉蔬菜瓜果等);腌菜(用盐浸渍的蔬菜);腌藏(腌渍储藏);腌腊(把鱼、肉等用盐浸渍，然后风干、熏干。亦指腌制后风干的鱼、肉、鸡、鸭等)
(4) 变咪 [go bad]
兄长，已定这鱼腌了，不中仁兄吃。——《水浒传》
(5) 另见 ā
基本词义
◎ 腌 ā
另见 yān
【唐韻】於業切【集韻】又業切【韻會】乙業切，????音浥。【說文】漬肉也。【玉篇】倉頡篇云：酢淹肉也。【廣韻】鹽漬魚也。【集韻】或作????。
又【廣韻】於輒切【集韻】憶笈切，????音????。
又【廣韻】【集韻】????於嚴切，音醃。
又【集韻】衣廉切，音淹。義????同。
参见「腌臜 」条。
同「腌 」。
（一）?之又音。