一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋?
答案：越新鲜
鸡蛋新鲜程度介绍
新鲜的鸡蛋蛋壳和蛋清附着力很强，不容易剥鸡蛋壳。煮熟的鸡蛋，蛋壳和蛋白不容易分开这样才能说明鸡蛋是新鲜的，在冰箱里放了7到10日的蛋来做煮蛋最完美。随着时间流逝，刚产下时的新鲜鸡蛋的许多性状都逐渐改变，其中对剥蛋影响最大的当属两个，第一是蛋清的酸碱度，第二是蛋的内容物体积。
大家可以把煮熟的鸡蛋放入冷水中过一下，这样好剥蛋壳。
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