解答
炒菜跳过的意思就是厨师翻锅。
当用大火炒菜的时候，很猛的火力会把最底下的菜烧焦掉，如果用马勺去翻菜，速度太慢，一些菜难免被烧焦。
所以一用跳锅过的方式把下面的菜翻到上面来，上面的菜再放到下面去。
如此循环着，就会让菜不断的在高温中翻炒，不会炒焦。
炒菜是什么意思
炒菜就是左右来回的炒。
放在篮球里面来讲就是那种喜欢花里胡哨的运球，低着头自己运自己的，一顿操作后人还杵在原地，没有什么大作用。
炒菜应该最先见于中国街球者赵强，因为他的运球基本功扎实，时常用令人眼花缭乱的运球戏耍对手，他这种运球被称为炒菜。
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