榨菜腌制过程中需要榨干水分还是榨出油脂?这是支付宝蚂蚁庄园2月21日的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下榨菜的榨是什么意思的正确答案吧。
榨菜腌制过程中需要榨干水分还是榨出油脂
1. 榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要
榨干水分
榨出油脂
2.正确答案：榨干水分
3.答案解析：
榨菜之所以叫“榨”，是因为在腌制的过程中有一道工序叫“榨干水分”。
榨干水分的目的是为了让制成的榨菜咀嚼时有爽口的感觉。无论采用什么方法腌制榨菜，都必须经过3次盐腌后的压榨，接着加速10多种香料及调料，装坛、封口，并存放在阴凉处，使其在隔绝空气的条件下发酵，最后才能形成特殊的咸鲜味和酸味。
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