海底捞生日歌说拜拜是哪首,海底捞业绩未达预期 难和“烦恼”说拜拜

中新网客户端北京8月3日电(记者左雨晴)近日，海底捞发布上半年业绩预告，预计上半年营业收入200亿元，净利润约0.8亿-1亿元。

与去年的98亿元相比，海底捞的营业收入同比增长约104%，由亏损转为盈利，但海底捞在公告中承认业绩没有达到公司管理层的期望。

受此影响，7月26日，海底挂牌股价暴跌，盘中一度下跌20%以上。 随后，其股价下跌，截至8月2日收盘价，海底挂牌股价收于29.55港元。

7月25日海底捞发布的上半年业绩预告。 截图来自香港交易所网站。

作为火锅行业巨头的海底捞，生意越来越难做了吗？

增收不增利的门店扩张

公告中阐述了海底捞业绩不及预期的理由。 除海外门店持续受到疫情影响外，海底捞在2020年下半年和2021年上半年开设了多家门店，相关支出有所增加。 新开张门店首次达到盈亏平衡，实现现金投资回报的时间也比历史时期长。

据2020年财报显示，海底捞店布局进一步扩大，2020年新开544家店铺，全球店铺总数从2019年12月31日的768家增加到2020年12月31日的1298家，招聘员工总数超过13万人。

从截图拍摄新视频。

在全球疫情普遍影响餐饮行业的情况下，海底采矿逆势扩张实现了收益增长，但其内部管理和运营问题在新店的问题也更加突出。

海底捞创始人张勇在股东大会上也承认对趋势的判断是错误的。 “对趋势的判断错了。 去年6月，我制定了进一步扩大店铺的计划。 现在看确实是盲目的自信。 ”

中研普华研究员张星认为，海底捞2020年新店太多，快速扩张速度对管理者需求较大，但新店经理管理经验不足，难以实现门店利润，同时门店服务水平低下导致消费者消费体验不尽如人意。

“迅速的扩张注定其难以管理。 ”张星说。

难获顾客青睐的同质化菜品

但是，除了自身的扩张问题外，海底打捞也面临着消费者的疑问。

“现在对海底捞的印象怎么样？ ”

今年6月，微博上的“海底捞不好吃”成为了话题。 很多网友表示，现在的海底捞“味道很普通”“价格越来越高”。

网友评论说：“张勇根据海底捞不好吃。” 截图来自微博。

对此，海底捞创始人张勇表示：“餐饮业和火箭天有区别，火箭天有标准，饮食没有标准。 只是有企业强调味道的宣传，我们没有重视。 ”

作为最受欢迎的火锅品牌之一，海底捞曾凭借人性化的服务，在众多竞争对手中脱颖而出，成为火锅行业的佼佼者。

“服务还是那么好，但锅不像想象中那么好吃。 ”前几天在海底过生日的周先生告诉中新网。

“毛肚、虾滑、牛羊肉，这些食物和外地的火锅店没什么区别。 ”她说，虽然在网上也看到过“做豆腐”“蛋虾蘸油麸”等“网红吃法”，但实际操作起来很麻烦，不是成品菜就不想自己做。

被顾客抱怨“味道普通”的背后，是老菜的尴尬和新菜在供应链上的无能。

“曾经喜欢的几道菜从架子上掉了下来。 有几个新品上市是因为商店一直没有，或者暂时脱销掉下了架子。 ”一位消费者告诉中新网，“我来感兴趣，结果是看了菜单翻了，还是点了那么多东西，有点扫兴。” 她说。

从截图拍摄新视频。

火锅生意为何越来越难做？

在业绩影响下股价下跌的底部上涨中，“难兄弟”是必不可少的。

7月28日，火锅连锁集团揭牌召开股东特别大会，全票决议通过罢免集团原行政总裁、执行董事赵怡执行董事职务的提案，即日生效。

这场“宫变”的背后，同样是财中下跌的业绩。 2020年，呷哺呷哺营收54.55亿元，同比下降9.5%。 净利润调整为1.31亿元，比去年同期减少67.1%。

张星认为，火锅易标准化、自由度高、操作流程简单的特点更适合加盟连锁的模式。 但由于火锅准入门槛低、易复制，顾客忠诚度不高。 留住顾客不是一件容易的事。

“目前火锅行业已经饱和，为了突破瓶颈，必须对消费群体进行细分，建立适合不同年龄、不同地域、不同口味消费者的多样化产品体系，开拓新的消费场景，构建品牌多样性。 ”张星说。 (完) )。

来源：中国新闻网