食材用料
干竹笋100克，干辣椒6个，花椒粒20颗，菜籽油30克，水适量，盐3克，蒜粒10克
做法步骤：
1
干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
2
撕成丝，越细越好。
3
切成一寸左右长度的段。
4
放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
5
煮熟后捞出沥干水分备用。
6
大蒜剁成蒜粒备用。
7
大火烧热菜籽油。
8
加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
9
倒入竹笋继续保持大火爆炒。
10
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
11
爆炒干竹笋出炉。
12
松脆可口，味道独特。
1.
把小竹笋的外壳剥掉
2.
小竹笋洗干净,放入锅中焯水
3.
将焯水后的小竹笋撕开,这样更容易晒干
4.
整齐的码放。第二天早上太阳出来了就拿出来晒,到下午太阳下山小竹笋干就晒成功了。小竹笋干拿来烧红烧肉特别好吃
主料：竹笋500克、火腿150克 辅料：盐5克、油4毫升、酱油1毫升、葱1根 竹笋炒火腿的做法 1.竹笋去壳，洗净，切片; 2.清水煮沸，放入盐、竹笋汆烫，捞出沥干水，待用；
3.火腿切片；
4.热锅，无油清炒竹笋，炒熟，起锅；
5.热锅，倒油，小火煎火腿片；
6.放入竹笋，翻炒；
7.放盐、酱油、翻炒，放葱，起锅。 1.竹笋分苦笋和甜笋，根据自己喜欢挑选；
2.汆烫竹笋可以去苦；
3.炒竹笋的时候清炒无油；
4.不吃火腿的可以加五花肉。
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