牛副和猪副都是动物身体的后腿部位肉块。
这些部位的肉质柔软，肉汁充足，适合制作烧烤、炖肉、红烧等菜品，也是烤全羊中不可缺少的部位。
牛副产品包括：牛腱、牛西冷、牛板筋、牛蹄筋、牛百叶、牛心管、牛柳、牛霖、牛腩、牛仔骨、牛肚、牛肉砖、牛肉卷、牛心等。副产品是指在生产主要产品过程中附带生产出的非主要产品。
牛副是指用牛肉生产出来的产品。牛副产品包括：牛腱、牛西冷、牛板筋、牛蹄筋、牛百叶、牛心管、牛柳、牛霖、牛腩、牛仔骨、牛肚、牛肉砖、牛肉卷、牛心等。
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