女子吃遍100家店力证杭州不是美食荒漠_?政已阅丨杭州是“美食荒漠”吗？这个话题为什么这么热

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在浙江杭州，34岁的小郑决定辞去工作并开始创业，他选择和退休资深总厨的父亲一同合作。他们的目标是证明杭州不是“美食荒漠”，为了达成这个目标，父女俩吃遍了100多家餐馆，结果被网友称为“杭州美食地图”。网友们非常羡慕他们这种父女合作的关系，认为这是他们心中理想的同事关系。小郑表示，现在他每周都能和父亲一起去餐馆用餐，并且还能向别人介绍家乡的美食，让他感到非常幸福。

?政已阅丨杭州是“美食荒漠”吗？这个话题为什么这么热

杭州以其丰富的美食资源和美食文化而著名。然而，一些网友开始在社交媒体上称杭州为“美食荒漠”，认为在杭州游览山水风光的同时，却无法享受美食。然而，重振杭州美食天堂需要更多的努力，包括城市规划、管理和宣传等方面。最近，杭州正在举办“味美浙江”餐饮消费欢乐季活动，引发了关于杭州是否是“美食荒漠”的热议。

餐饮业已经进入了“手机先吃”的时代，许多人习惯于拍照和分享美食，规划餐厅就餐也会先查看评分。然而，近年来网上出现了越来越多关于杭州餐饮的负面评论。有些人抱怨杭帮菜不够刺激，西湖醋鱼和东坡肉难吃；有些人抱怨杭州的餐厅选择少而价格高，缺乏平价的大众美食；还有些人厌倦了连锁店的雷同菜品，想要尝试不同口味却找不到。在某搜索软件上，搜索“杭州”和“美食荒漠”等关键词会有超过20万条结果。然而，根据中国饭店协会和新华网发布的报告，杭州的餐饮业在市场规模和景气度方面表现出色，市场规模庞大。杭州也有很多知名的品牌，例如外婆家和知味观。此外，杭州的美食历史悠久，杭帮菜的技艺传承有序，许多名菜依然可以品尝到。网上关于杭州是“美食荒漠”的评论有夸张和炒作的成分，但不能完全忽视一些观点，因为整体数据并不能完全掩盖个体对杭州美食体验的失望。近年来，尤其是社交媒体盛行之后，杭州在餐饮业的评价相对较差。

杭州有丰富的美食资源和美食文化，但却没有明显的地域特色。杭帮菜作为地方菜肴，注重对五味的调和，以清淡精致为主，这在如今追求刺激口味的年轻人眼中被认为是缺乏特色的。此外，传统的杭帮菜有高端化、小众化的倾向，只针对特定的高端消费群体，而不是普罗大众，这也限制了其发展。杭帮菜传承了市井味和江湖气，但随着城市化进程加快，许多市井小店被高楼大厦所取代，使得来杭州寻找便宜好吃的小吃摊变得困难。此外，在社交媒体时代，以适合当下的方式宣传美食文化和讲述美食故事尚有欠缺。杭州需要根据当下口味，在食材、用料和价格上进行改良，同时需要开放包容的态度，接受各方意见。

要改变“美食荒漠”的标签，杭州需要跳出餐饮业的狭隘视角，重新认识美食的意义。这不仅仅是个别厨师、企业和部门的责任，而是一个系统工程，需要各方合作。首先，杭州需要适应“手机先吃”的时代，利用电商、直播等优势媒体平台，以适合移动互联网的方式宣传杭州美食。其次，不能丢失杭州餐饮的市井味，要为市井小店、夜排档、美食街留出生长空间。同时，要支持和鼓励中小微经营主体，让他们回到夜市和美食街，留住食客。此外，杭州美食的创新步伐不能停止，需要吸纳其他菜系的好做法，并根据当下口味进行改良。最后，杭州需要秉持开放包容的心态，接受各种餐饮经营主体。这些措施将帮助杭州重新赢回美食的流量，并塑造杭州独特的美食文化形象。杭州想要成为一流城市，除了景色宜人还需要留住游客的胃口。

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