蘑菇既不算素菜也不是荤菜_蘑菇既不算素菜也不是荤菜，非荤非素，营养丰富，维生素含量高

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蘑菇既不算素菜也不是荤菜，非荤非素，营养丰富，维生素含量高

蘑菇有着非荤非素的特点，不仅营养丰富，而且维生素含量也很高，是一个非常出色的素食和肉类以外的选择。据《吕氏春秋》称赞，蘑菇是“味道美味”的食材，同时被联合国粮农组织誉为21世纪最佳饮食结构的“一荤一素一菌菇”。目前已经发现有2000多种可食用的野生蘑菇。

我喜欢蘑菇，它独特的风味总能带来惊喜。蘑菇并不需要大量的调料，只需清炖即可品尝到它原始的美味。当然，烹饪方式因人而异，蘑菇有很多种不同的烹调方法。我最喜欢的方法是香菇炖鸡，香菇的香气与鸡肉的鲜美互相融合，而蘑菇的加入更是为这道菜增添了亮点。

香菇炖鸡的制作方法如下：

主料：半只鸡、10个干香菇、2段葱、3片姜、1个干辣椒、半个红椒、少许细香葱、1个八角。

辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。

制作流程：

1. 将鸡洗净，控干水份后切块，用水冲洗干净的香菇放入温水中泡发；

2. 姜切片，葱切段，红椒切成菱形，揉搓干净的香菇去掉蒂在流动的水中清洗，过滤香菇泡水备用；

3. 锅中倒入少许油，热后将鸡块放入煸炒，变色后将姜、葱、干辣椒、八角一并倒入炒锅，加入生抽、老抽上色，再加少许料酒、白糖和盐调味；

4. 倒入过滤好的香菇水，将鸡块完全淹没2cm左右，大火烧开后用中小火炖煮，约8分熟时加入香菇继续炖煮；

5. 继续炖煮至汤汁收浓时加入红椒和小葱，拌匀后即可上桌。

根据菌菇的种类和特性，我认为最佳的烹调方法因菌菇而异。有些菌菇适合炖煮，有些适合炒制，还有些适合烤制。无论采用哪种方式，都要注意火候，以保留蘑菇的原汁原味。在享受美食的同时，也能感受到大自然给予我们的馈赠。

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