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中国是泡菜的发源地，它因其特殊的口味、清爽可口而受到了许多人的喜爱。在中国的不同地区中，泡菜发展出了各种风味和制作方法。山东是一个制作泡菜的主要地区，其泡菜以甜辣口味为主。山东的泡菜出口量一直稳居全国第一。山东还有一个著名的小镇，位于平度市，该镇主要以泡菜为主，并将其出口给韩国。
眉山被称为泡菜之乡是因为古往今来，几乎每个家庭都能制作泡菜，这与它是东坡故里有关。
东坡泡菜是眉山市东坡区的特产，也是中国的国家地理标志产品。它的色泽鲜红明亮，具有麻辣、酸甜和香味。口感脆嫩，咸淡适中，咬起来有一种细腻的韧劲，入口香脆，回味无穷。
2009年12月，原国家质检总局正式批准将"东坡泡菜"列为原产地域保护产品，也就是地理标志保护产品。
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