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萝卜是常见的食材之一，有红萝卜、白萝卜和心里美等不同品种。胡萝卜并不是萝卜的一种，它是因为与萝卜相似的味道而得名。从植物学的角度来看，萝卜属于十字花科萝卜属，而胡萝卜则属于伞形科胡萝卜属。两种植物的外形也有很多区别，胡萝卜形状为直根圆锥形或圆柱形，颜色多为紫红色、橘红色或黄色。而其他萝卜的外形因种类不同而有很大差异，有红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉、白皮白肉等变种。营养价值上，胡萝卜富含胡萝卜素和多种维生素、矿物质，而萝卜则含有更多的水分和不同种类的维生素、矿物质。在养生效果上，胡萝卜有健脾和胃、清热解毒、壮阳补肾、补肝明目等功效，而不同种类的萝卜有各自的特殊功效，如补气、顺气、补心、活血养血、清热舒肝和利尿等。因此，在烹饪时应根据食物的不同特点进行搭配，以发挥最佳的营养价值。
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