热水烫碗真的能消毒杀菌吗_开水烫餐具真的能消毒吗？不烫会有多脏？终于知道答案了

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开水烫餐具真的能消毒吗？不烫会有多脏？终于知道答案了

在七天小长假里，人们经常会聚在一起吃饭，享受美食。而在这个时候，人们在用餐之前都会进行洗手、拍照或烫餐具等餐前活动，仿佛在进行一种餐前礼仪。虽然听起来很干净和卫生，但是用开水烫餐具真的能够消毒和杀菌吗？让我们一起探索一下真相。

首先，让我们分析一下餐具上可能残留的微生物有哪些。餐具上最常见的微生物有细菌（如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌等）、病毒（如甲肝病毒、乙肝病毒和诺如病毒等）、霉菌（真菌）和细菌芽孢等。这些微生物对人体可能会造成一定程度的危害。那么用开水烫餐具真的能够杀死这些微生物吗？

金黄色葡萄球菌是一种会产生肠毒素的细菌，会引起人们食物中毒的症状，如恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻等。它在80℃以上的高温条件下需要30分钟才能被彻底杀死。然而，即使杀灭了大部分金黄色葡萄球菌，如果餐具曾被大量细菌污染，仍有可能存在毒素的问题。

沙门氏菌是我国食物中毒事件中最常见的病因之一，容易污染餐具。感染后会出现呕吐、腹痛、黄绿色的水样便以及严重者可能出现寒战、抽搐甚至昏迷等症状。沙门氏菌相对来说不耐热，在55℃-60℃的温度下，大部分沙门氏菌只需15-30分钟就能被杀死。

大肠杆菌是我们经常听说的一种细菌，存在于我们生活的各个地方，比如水和饭等。它是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。大肠杆菌对高温也不耐受，一般在75℃温度下1分钟即可被杀死。

细菌芽孢可以理解为细菌的休眠体，它具有很强的抗逆能力，能够抵抗酸和旱等不利因素，且十分耐热。所以普通的开水并不能杀死细菌芽孢。

大多数霉菌在70°C-80°C的温度下足够被杀灭，但是真菌孢子和一些真菌产生的毒素却不能在高温下被杀灭。所以，一旦餐具发霉，仅仅烫一下是不能解决问题的。

餐具上还可能残留病毒，如诺如病毒、甲肝病毒和乙肝病毒等。其中，诺如病毒较容易被消灭，但甲肝病毒和乙肝病毒则需要100°C的热水。

总的来说，杀灭微生物的关键在于温度和时间，需要高温和足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。然而，一般情况下餐厅提供的水温度不高，再加上很多人烫餐具的时间也很短暂，所以用开水烫餐具并不能保证杀死大多数致病性微生物。如果真的有一些作用的话，那就是水流可以带走一部分细菌，但效果有限。

尽管如此，如果是卫生达标的餐馆，餐具上的微生物残留一般都是合格的，所以即使不烫餐具也不会对人体造成伤害。只有卫生不达标的餐馆才有可能残留以上微生物，对人健康不利。

在外就餐时，尽量选择卫生达标的餐馆。如果有小孩，可以自备一套餐具。如果坚持要烫餐具，尽量用100℃的水进行高温处理1-3分钟或者80℃加热10分钟。在家用餐时，还应注意餐具的摆放和定期消毒灭菌的处理。

为了预防细菌滋生，我们平时在制作食物前应充分清洁双手，特别是指甲间的部位。同时，如果患有鼻炎或眼睛感染，应尽量避免制作食物。当手上有伤口时，也应避免制作食物或接触食物。保持厨房和就餐区的干净是很重要的。如果做好的食物需要放置超过6小时，应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏。此外，我们也不应该把洗碗布当作“万能布”，因为洗碗布上可能会有大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。

综上所述，在外就餐时，用热水冲洗一下餐具没有什么坏处，但也别指望能有明显的消毒灭菌功效。所以，如果水不够热、时间不够长，开水烫餐具基本上没什么用。如果想吃得安全和放心，还是选择干净卫生的餐馆比较好。

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