东北年夜饭16个菜谱_东北八大菜排名

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所需材料：1根黄瓜、1个西红柿、半个洋葱、2张干豆腐、一把木耳、1棵香菜、适量油盐、1汤匙香油、5-6个干辣椒、2汤匙白糖、2汤匙米醋、1汤匙陈醋、2汤匙生抽。

1. 准备好所有所需的材料，洗净黄瓜和西红柿，提前浸泡木耳。将木耳放在冷水中浸泡3-4小时，使其充分泡发。然后去掉木耳的根部，并撕成小朵。

2. 用手将干豆腐撕成块状。将黄瓜放在砧板上，用刀背拍裂，然后在中间划一刀，再斜着切段。通过拍打的方式可以让黄瓜更好地破裂，从而在搅拌时更容易入味。

3. 将洋葱用手撕成块状。在西红柿顶部划十字刀，放入容器中，淋上开水。这样可以使西红柿皮膨胀，便于剥掉。去皮后将西红柿切成块状。

4. 切好香菜段，将干辣椒对半切开，去除辣椒籽。大蒜剁成末，它是这道凉拌菜的重要调料，可以提升味道，还有杀菌的作用。

5. 锅中加水烧开，下入干豆腐焯水，煮2-3分钟至软，捞出放入冷水中冷却，沥净水分备用。

6. 锅中的水再次烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出放入冷水中冷却，沥净水分备用。

7. 加热锅中的油，可以多放一些，因为接下来要炸制辣椒油。冷油下入花生米，小火炒熟。将炒好的花生米盛出晾凉备用。炒花生米要用小火慢炒，否则容易炒焦，内部还不熟。

8. 在锅中加入稍加热的油，下入干辣椒段炸香。注意掌握油温，不要让干辣椒炸糊了，否则会有苦味。

9. 将黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放入盆中，再加入调料：炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋和生抽，用筷子从下往上翻拌均匀。最后加入炒好的花生米，继续翻拌均匀。这样，这道凉拌菜就做好了，可以装盘享用。最好现吃现拌，不要放置太久，否则口感会变差，不再脆嫩，还会失去营养。

东北地区有八道特色菜非常有名，虽然在八大菜系中并未列入其中，但东北菜以其色鲜味浓、酥烂香脆的特点赢得了大众的喜爱，甚至被誉为“第九大菜系”。那么这八道特色菜中，你尝过哪一道呢？

第一名：酸菜炖粉条

粉条吸收了肉的香气，而肉还保持着肥而不腻的口感。酸菜是东北菜的最佳调料之一，很多菜肴都可以用到它。几乎每个东北家庭都会腌制一缸子酸菜，无论是配血肠还是饺子，都不如与粉条搭配更为美味。而且这道菜所需的食材简单，口味鲜美独特，成为了每个东北家庭必备的一道菜。一份酸菜炖粉条可以让人享用一年。

上榜理由：营养丰富，口感醇厚。

第二名：排骨炖豆角

这道菜主要由豆角和排骨组成，适合各年龄段的人群，且油腻感适中。厚厚的豆角，在排骨的滋润下，味道更加浓郁绵软，是你来东北一定不能错过的美食。

上榜理由：咸香可口，有助于下饭。

第三名：小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是由鸡肉块和干蘑菇共同炖煮而成。榛蘑可以使鸡肉的鲜香味更加突出，粉条滑爽而筋道。小鸡炖蘑菇的鸡肉鲜嫩，营养价值也很高，一锅小鸡炖蘑菇足够一家人吃上几顿。

上榜理由：汤汁浓厚纯正，鲜香可口。

第四名：哈尔滨红肠

哈尔滨红肠带有淡淡的蒜味，在东北被认为是佐酒佳肴，一口红肠一口酒，真是令人畅快淋漓！正宗的哈尔滨红肠外表呈枣红色，吃的时候连皮一起品尝，才能真正领略到哈尔滨红肠的独特风味。

上榜理由：口感正宗，余香满口。

第五名：地三鲜

地三鲜由茄子、土豆和青椒搭配而成，不仅味道鲜美浓郁，而且使用天然绿色的食材，让三种普通的蔬菜变成了一道无比鲜美的佳肴。我家每隔几天就会做一次，百吃不厌。

上榜理由：色泽鲜艳，入口鲜嫩。

第六名：凉拌拉皮

拉皮筋道爽口，质感细腻。配上黄瓜、木耳、豆腐丝和胡萝卜，更增添了清爽口感。如果你已经厌倦了大鱼大肉，不妨尝尝凉拌拉皮，解腻又开胃。

上榜理由：口感劲道，质地细腻。

第七名：锅包肉

锅包肉外酥内嫩，酸甜适口。出锅时淋上酱汁，并撒上葱丝和香菜作为点缀。颜色金黄，味道酸甜。每次去饭店我必点的就是这道菜，最地道的还是哈尔滨道台府的锅包肉。

上榜理由：酸甜可口，外酥里嫩。

第八名：杀猪菜

原本在东北农村每年接近过年时，杀猪菜都是必吃的炖菜之一，由酸菜、五花肉和血肠共煮而成。酸菜微微发黄透明，猪肉中的肥油都被煮净，肉质鲜嫩而不油腻，好吃极了。

上榜理由：肉质鲜嫩，汤汁醇厚，肥而不腻。

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