酱焖小土豆辣椒咸菜的做法_炒马铃薯做法南方

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酱焖小土豆辣椒咸菜的做法？

1、备好全部食材，包括小土豆、干长豆角、牛肉、干红椒、八角、桂皮、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒和水淀粉。

2、将牛排骨肉切成1-2厘米的小块，然后将其放入冷水中炖煮一小时。

3、小土豆要去除表皮上的土豆芽和硬块，用刷子清洗干净泥土，最后晾干备用。

4、将干长豆角浸入冷水中浸泡一小时，待其变软后从中部剪断。

5、在热锅中加入较多的油，然后放入八角、桂皮、干红椒煸炒出香味。

6、接着放入已经晾干的小土豆，用中火翻煎直至土豆外表紧致，期间需要适时翻动使其受热均匀。

7、随后加入豆瓣酱，稍微炒出香味后，再加入切好的大葱段和姜片，继续翻炒均匀。

8、倒入大量的生抽并烧开。

9、放入预先煮熟的牛肉块、干长豆角，同时加入煮牛肉的汤以及适量的料酒，搅拌均匀后盖上锅盖炖煮一小时。

10、最后，在锅中保留一些汤汁，加入适量的水淀粉使其变得浓稠即可。

炒马铃薯做法南方？

1. 洗净马铃薯并削皮，将其切成薄片，然后用清水洗掉淀粉。将马铃薯片放入沸水中焯烫一下，取出晾干。

2. 把马铃薯片放入五分之二热度的油锅中炸至酥脆，捞出来后与其他马铃薯片一起控油。

3. 清洗芽菜并剁成细末。

4. 将牛肉、青椒和红椒分别切成小颗粒。

5. 在热锅中炒熟芝麻并冷却备用。

6. 在炒锅中加热香油，放入牛肉粒炒干，接着加入芽菜末，烹入料酒，放入马铃薯片、红椒粒、青椒、花椒粉、孜然粉、精盐、白糖、味精，搅拌均匀。最后撒上炒熟的芝麻、炸过的花生碎和葱花，再搅拌均匀就可以出锅了。

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