清淡饮食的3个误区_“清淡饮食”过度 小心营养不良

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“清淡饮食”过度 小心营养不良

随着人们对健康生活的重视，许多老人对于"营养饮食"问题尤为关注。70岁的刘阿姨就是一个例子，她坚持按照网上流行的"清淡饮食"，每日三餐大量食用蔬菜，少吃肉类，烹饪时也很少放油。然而，她原以为这样的饮食习惯更加健康，近期却出现了头晕、疲劳等症状，去医院检查后才得知自己患上了轻度贫血并伴有严重的营养不良。

营养科医生提醒广大老年人，不应该过度追求"清淡饮食"，甚至陷入误解，这可能导致不同程度的营养不良。虽然常说老年人应该保持清淡的饮食，但是很多老人对这个概念的理解并不准确，反而进入了饮食误区。广州医科大学附属第三医院临床营养科的刘佳博士表示，许多老人由于患有高血压、糖尿病、骨质疏松、贫血等疾病，需要特别注意饮食，但由于缺乏营养知识，他们往往在"忌口"方面犯错。根据她的临床观察，老人们在营养方面常见的误解包括：

1. 过于单一的素食饮食

刘佳认为，尽管素食可以搭配出均衡的饮食，但因为老年人的牙齿状况不佳，豆类、坚果等较硬的食物难以咀嚼，再加上肠胃功能减退、食欲不振，所摄入的食物种类不够丰富，所以很难通过纯素食获取足够的营养。鱼、禽、蛋和瘦肉等动物性食品富含优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素以及矿物质，是构成均衡膳食的重要部分。因此，刘佳建议老年人尽量避免过于单一的素食饮食。

2. 过度限制油脂摄入

许多老年人对油脂非常抵触，在烹饪时过分少油甚至希望完全不放油。然而，脂肪是人体能量的重要来源，能够提供必需的脂肪酸，并作为脂溶性维生素的溶剂，帮助维生素E、维生素A、维生素D、维生素K的消化吸收。因此，刘佳建议老年人在考虑食物本身的脂肪含量的同时，每日烹调油的摄入量应控制在20-25克左右，过高或过低都会影响健康。

3. 过多食用粗粮

听闻粗粮杂粮有益健康，一些老人便开始极端地将粗杂粮作为主食，结果导致消化不良，有的人因为摄入过多的粗纤维而引发便秘。刘佳提醒，即使是好的食物，也不能过量食用。适量的粗粮是有益的，但不应成为每餐的主打。

营养不良的危害不容忽视。随着生活质量的提升，许多老年人担心营养过剩，却不了解随着年龄的增长，营养不良的发生率也在增加。根据2012年的全国老年住院患者营养调查显示，大约三分之二的老年患者存在营养不良的问题。

营养不良对老年人健康的损害是一个长期积累的过程，可能导致食欲下降、体重减轻、免疫力降低等问题，或者使原有的疾病治疗效果减弱，严重的情况下甚至会加剧病情。此外，营养不良还可能引发或加重肌肉萎缩，导致虚弱综合症，从而使老年人的生活自理能力降低。

那么，如何初步判断家中的老人是否存在营养风险呢？刘佳提醒，如果家中老人出现非自愿的体重下降，且在过去6个月（或未知期间内）体重下降超过10%，或者在过去3个月内体重下降超过5%，就应该提高警惕。对于有慢性疾病的老人，如果他们的饮食摄入量明显低于平时，也应该尽早前往营养科接受营养筛查和评估。一旦发现存在营养不良的情况，应及时进行纠正。

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