印度街头的餐具_印度人吃饭用“三指禅”神功

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印度人吃饭用“三指禅”神功

在全球抗疫的背景下，有人担忧印度可能成为防疫薄弱环节，尤其是对其居民手抓饭的习惯表示忧虑，认为这可能加速病毒传播。然而，实际上，印度人用手作为餐具的传统源远流长，且有一套严谨的规定，并非人们想象中的卫生隐患，反而在一定程度上有助于防止传染病扩散。

印度的餐桌景象往往与外界认知相悖。据《环球时报》特约记者观察，在印度餐厅或家庭聚餐时，每个人都会配备一把勺子，或者每道菜都有公共勺子。人们先用勺子将食物舀到自己的小碟子里，再用手将食物混合后食用。印度大米不易粘连，搭配浓稠的咖喱，便于捏成饭团，避免洒漏。在整个过程中，大家不会直接用手接触共享的食物，主人也会用公共勺子为客人添菜，显得十分周到。因此，印度的手抓饭实际上可被视为一种变相的分餐制，从公共卫生角度考虑，可能比共用餐具更安全，更有助于防止人际间疾病传播。

此外，印度人在手抓饭的细节上也有独特之处。他们只用右手触碰食物，左手则用于个人卫生，如厕后清洗。印度人通常用水清洁而非用纸，这对健康有益，也因此，尽管饮食辛辣，但他们患痔疮的情况较少。传统印度餐桌上还会提供热水和柠檬片供客人洗手，初到印度的记者差点误以为那是汤。有一次，记者尝试用手抓饼吃，一位印度人礼貌地纠正了我，并亲自演示正确的手法，强调用餐礼仪的重要性。

深入学习印度的饮食文化，你会发现掌握如何用手抓饼只是入门，而学会用手抓鸡肉才是真正的技艺。在新德里的肯德基，记者看到印度顾客优雅地用三根手指从鸡翅上剔肉，相比之下，记者模仿他们的动作却显得笨拙。这也解释了为何印度超市的鸡翅膀价格最低，因为吃起来最费劲。

至于为何印度人偏爱手抓饭，他们认为这是全面享受美食的方式，手指触感是不可或缺的一部分，能更好地品味母亲烹制的食物。根据瑜伽理论，手指含有特殊能量，接触食物能帮助吸收其精华。历史上，印度的手既是餐具也是容器，例如，某些教派的修行者会用手掌接食物，以此限制食量，体现节俭精神。

印度的餐具也遵循自然和环保的原则。常见的是使用芭蕉叶或压制的干树叶作为餐盘，街头小吃摊则常用陶土杯，饮用完毕后可随意丢弃，回归大地，循环往复。

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