这7种食物没有保质期_这7种食材没有保质期，可以无限期储存？

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这7种食材没有保质期，可以无限期储存？

近期网络上一篇热传的文章指出，豆类、干蘑菇、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草提取物以及蜂蜜等七种食品并无明确的“保质期”，即使存储时间较长依然可以食用，甚至有人认为放置时间越长其品质越好。然而，食品真的可以无限期储存并且越放越好吗？让我们一起探讨一下食物的保存之道。

首先，“保质期”一词常见于包装食品的标签上，指的是在规定的保质期限内，食品的品质能够保持稳定不变。根据我国GB7718-2011《预包装食品标签通则》的规定，保质期是指预包装食品在标签所指示的储存条件下，能够维持原有品质的期限。这一标准还为企业设定了一些食品保质期的具体要求，而企业可以通过提升生产工艺和包装技术，使其产品实际标注的保质期高于国家标准。

值得注意的是，保质期仅针对预包装食品，而非包装食品则不存在保质期的概念。文章中提及的豆子、干木耳、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精等均为散装食品，不属于预包装食品范畴，因此无需标注保质期。不过，我国国标中有五类食品豁免标注保质期，包括酒精度大于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖和味精，其中并不包含蜂蜜，故包装出售的蜂蜜仍需标注保质期。

尽管并非所有食品均有“保质期”的限制，但这并不意味着食品可以随意存放且无限期延长保存时间，更不可能说放置时间越长越好。事实上，每一种食品都存在自身的“保存期”，即食品在适宜条件下可食用的最终日期。超过保存期的食品，品质将会发生变化，可能会滋生大量有害细菌，食用可能导致食物中毒，因此过了保存期的食物应予以丢弃。

保质期确保了食品在标注时段内的品质最佳，但超过保质期的食品，只要颜色、香气和口感无明显改变，理论上还是可以食用的。然而，超过保存期的食品，品质已经发生了变化，不应再食用。文章中所举的例子，如豆子、干木耳等虽然可以在干燥环境下长时间保存，但如果存储条件改变，例如受潮，就会发霉生虫，不宜长期保存。此外，黑巧克力、香草精虽然能在一定时间内保持稳定，但一旦开封受潮或接触到氧气，可能出现变味等问题。

蜂蜜因其高糖分、高渗透压的特点，通常可以保存较长一段时间，但由于容易受到储存环境的影响，如吸收空气中的水分而潮湿，也会有耐渗透压的酵母生长并导致变质。

因此，声称这些食物“放置时间越长越好”是不正确的。对于家庭常备的一些食品，应采取不同的储存方法：

蔬菜类应该尽快食用，避免因长时间放置而导致维生素流失、产生亚硝酸盐和腐烂，尤其是叶菜类，如菠菜、空心菜等，即便冷藏，其保存期也通常不超过3-5天。

水果类通常需要低温保存，保存期约3-5天至7-10天左右（如苹果、梨等）。建议购买后用保鲜袋分别装好并冷藏保存，且不要超过一周。

水产和肉类应低温冷藏，通常不超过3天，分割后分装入保鲜袋或保鲜盒，以便一次性食用完。长期保存应选择冷冻。

米面等主食类食品，如大米、面粉和豆类，宜存放于通风良好、阴凉干燥处，并用密封性能较好的保鲜袋或保鲜盒封装。开封后需尽快食用。

牛奶方面，常温奶可在室内保存，保质期相对较长；鲜牛奶（巴氏杀菌奶）和酸奶则需冷藏，且保质期较短，通常不超过一周。

未开封的瓶装饮料、果汁和啤酒在室温下保存即可，一旦开封后则需冷藏并尽快饮用。

食用油要防止阳光直射和高温，应存放在避光、阴凉干燥处。开封后也应尽快食用完毕。

遵循以下五点，我们便能更好地储存食物：

1. 临近保质期的食品可以安心食用，只要仍在保质期内，其口味、营养价值和安全性均符合标准，不存在食品安全问题。

2. 自家食物过期不必立即丢弃，如果并未出现发霉、异味、生虫等明显异常现象，诸如果酱和蜂蜜在保质期过后仍然可以继续食用。