麦当劳给过期食材换标签续命_卧底麦当劳两家餐厅：过期食材换签“续命”，偷工减料节省成本

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卧底麦当劳两家餐厅：过期食材换签“续命”，偷工减料节省成本

据新京报记者的深入调查显示，除频繁遭顾客投诉服务质量外，麦当劳一直强调并将之置于首位的品质保障也存在问题，质量承诺难以兑现。记者通过卧底探访郑州卓越农联餐厅和济南大学餐厅两家麦当劳门店，揭露了这两家店存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、超期食品继续销售以及偷工减料等诸多食品安全隐患。在郑州卓越农联餐厅，员工被发现将过期面包时间标签篡改为新的，以延长有效期；同时，炸油品质超标。

对于麦当劳来说，遵循严格的食品标准至关重要。在其官方介绍中，麦当劳声称秉持全球知名的质量标准，并确保从田间到餐桌的各个环节都将这一理念贯彻到底，致力于为每位顾客提供优质安全的食品。然而，在实际操作中，这些标准并未得到应有的落实。比如，解冻后的板烧鸡腿肉超过保质期后，员工并未按照规定废弃，反而更改时间标签以延长保质期。类似的问题也在济南大学餐厅发生，值班经理甚至还亲自参与篡改保质期标签的行为。

此外，麦当劳制定的食材“第二保存期”标准在实际运营中也未能严格执行。例如，在郑州卓越农联餐厅，员工会在用餐高峰期提前制作汉堡以加快出餐速度，但当预测失误，预制作的汉堡长时间未售出，也不会按规定废弃，而是继续卖给顾客。同理，济南大学餐厅仅在面临检查时才会启用保温柜的计时功能，并未按照标准废弃已过保存期的食物。

关于炸油品质，麦当劳对此有严格规定，要求在极性组分数值超过24时必须更换炸油。然而，在郑州卓越农联餐厅，记者发现已呈墨色的炸油并未按时更换，尽管其极性组分数值已超过麦当劳的规定，并逼近国家规定的废弃标准。

与此同时，两家门店为了压缩成本，在制作汉堡时均有偷工减料现象。郑州卓越农联餐厅的炒双蛋堡制作中，常常用少一个鸡蛋的方式降低材料成本。而在济南大学餐厅，店员则私自减少了每份麦香鸡汉堡所需使用的酱料量。

值得注意的是，麦当劳在过去也曾多次因为食品安全问题被曝光。如2012年的“3·15”晚会上，麦当劳三里屯门店被指存在过期食品翻新再售的违规行为；2021年，安徽合肥一家麦当劳门店和2022年南京一家麦当劳门店也被曝光类似问题。

综上所述，虽然麦当劳自称坚持高标准的食品安全管理，但从近年来发生的诸多食品安全事件来看，其实际执行力度显然存在问题。为此，有专家指出，企业必须强化食品安全意识，充分认识到保障食品安全的重要性，并呼吁监管部门对那些屡教不改的企业采取更加严厉的惩罚措施，以确保公众的食品安全。

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