卤菜培训哪家味道正宗_温州卤猪头肉做法与配方

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卤菜培训哪家味道正宗？

五酝滋卤味研习所

作为国内知名的四川特色小吃品牌，五酝滋赢得了全国消费者的信赖与喜爱。

该研习所由经验丰富的四川民间卤味大师王家驹先生创办，他自小浸润在家族卤味技艺之中，坚持使用传统的卤制秘方，拒绝任何化学添加剂，如香精、色素和防腐剂。这种对健康和天然的执着，使得五酝滋的产品广受好评，赢得了食客们的心。

五酝滋不仅是一个品牌，它整合了研发、生产、营销、教育和经营管理的全方位体系。在培训领域，它向学员深入浅出地教授多达七八种独特的风味，赠送独家卤料配方，覆盖从经典川卤到创新口味，包括但不限于绝味、现捞、飘香、五香与酱香等，以及特色产品如甜皮鸭、泡椒系列、百味鸡、香酥鸭和卤香鹅等，丰富多样的选择满足不同口味的需求。

通过这样的教育模式，五酝滋不仅传承了传统美食文化，也确保了每一味卤菜都蕴含着匠心独运与健康理念，持续引领着卤味市场的绿色风潮。

温州卤猪头肉做法与配方？

卤水猪头肉的制作，需选用半个猪头肉，配以新鲜的清蒜3根、适量花椒、4-5颗八角、3-4片香叶，以及老抽一大勺、料酒一大勺、1500毫升清水和少许红糖。以下是详细的烹饪步骤：

首先，确保猪头肉彻底清洗干净，然后放入冷水中煮至熟透，捞出备用。

准备工作包括备齐所有调料和配料，确保一切就绪。

接着，将猪头肉切成适口的小块，便于入味，放入锅中，大火烧开后转小火慢炖半小时，之后调至最小火继续焖炖相同时间，期间翻动两次，以均匀上色。

完成后的猪头肉色泽诱人，可根据用餐人数切成薄片，无论是搭配酱料直接食用，还是炒食，都是美味的选择。

尽管照片可能因光线原因显得普通，但尝试将切好的猪头肉与清蒜和甜椒一同快炒，别有一番风味。先小火让猪头肉出油，再加入清蒜和甜椒，调味以少量盐、豆瓣酱和酱油，这些调料需谨慎添加，以免掩盖卤水的原味和蔬菜的鲜美。

最后，加少许水，小火焖至食材熟透，汤汁收浓，一道令人垂涎的佳肴便完成了。

温馨提醒：购买的猪头肉应已预先处理干净。整个烹饪过程，从清洗、煮熟到卤制一小时，每一步都是为了那令人满足的美味。

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