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计算饺子的成本与定价时，需留意通常的计量方式是按个数，比如一斤可以是50、40或70个不等。首先，精确估算制作一斤饺子的各项成本至关重要，随后据此合理设定价格。在设计饺子的大小时，不宜过大，以确保口感与标准相符。对于馅料，如包含虾仁的三鲜馅，应按照肉类馅的标准来定价，而韭菜鸡蛋这类纯蔬菜馅的，则应遵循素食馅料的价格规则。关键在于，定价前应广泛调研当地市场上的饺子价格，以确保你的定价既符合市场行情，又能吸引顾客。这样，既能保证经济利益，也能满足消费者的期待。
在工业化生产的模式下，每斤饺子的盈利大约在一元左右。这主要得益于大规模的生产。饺子经速冻处理后，得以封装并销往全国各地。通过大规模销售，有效摊薄成本，使得开设饺子店成为可能，尤其是那些现场制作即时销售的店铺。这类店铺的利润率相当吸引人，然而，由于受限于现场制作的产量，总体利润水平并不算高。
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