女生巧用保鲜膜快速包馄饨_自己做馄饨

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自己做馄饨

一、材料准备：

1. 虾仁200克，推荐使用基围虾或白对虾。

2. 瘦肉200克，优选猪里脊肉。

3. 新鲜西芹两根，适量处理以控制重量。

4. 马蹄3个，切成细粒。

5. 青葱适量，切碎备用。

6. 调味料包括：大料水、蛋清一个、蚝油、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、食用油和麻油。

7. 面团所需：中筋面粉约500克（实际用量400克足矣）、清水200毫升、盐2克，以及保鲜袋若干。

二、馅料制作：

1. 将虾去壳去肠线，与瘦肉分别剁成细末。

2. 西芹去茎后切碎，马蹄同样切碎，小葱切细。

3. 将所有切好的食材混合，加入蛋清和大料水拌匀，随后加入蚝油、老抽、生抽、盐和胡椒粉，沿同一方向搅拌至充分融合。

4. 加入食用油拌匀，最后撒入葱花，滴入麻油，再次拌匀，然后放入冰箱冷藏以便成型。

三、面团制作与擀皮：

- 重点：面团需偏硬。

- 将面粉、清水和盐混合，揉成面团，用保鲜膜包裹静置30分钟，再次揉匀。重复此步骤，确保面团光滑。

- 案板撒粉，将面团擀平，从中间向边缘擀薄，直至薄如蝉翼，透明可见。

四、包制：

- 面皮不宜过大，以防形似饺子，封口需紧密。

- 多样化的包法，如元宝型：正方形皮中央放馅，对折后按压边角，反转并将两侧粘合。

- 若面皮干燥，可用水润边助于密封。

五、储存：

- 包好的饺子先冷冻定型，再装入保鲜袋，存于冷冻室长期保存。

六、享用：

- 水开后下饺子，期间点入三次冷水，每次少许，待再次沸腾即可捞出享用。

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