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在中国，谷物可以大致划分为三大类别：禾本科谷物，涵盖稻米（如籼稻、粳稻及糯米）、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米（粟）以及黍；豆类作物，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆和芸豆等；以及根茎类作物，主要涉及甘薯（红薯或白薯）、马铃薯、山药、芋头和木薯。谷物作为人体能量的主要来源，在中国人的饮食结构中占据核心位置，大约贡献了人体所需热量的80%和蛋白质的50%。这一传统饮食习惯凸显了谷物对中国人营养供给的重要性。
中国幅员辽阔，拥有丰富的农作物资源，其中粮食作物种类繁多，涵盖了许多细分领域。在谷物类中，不仅包括常见的高粱、小米、荞麦、大麦、燕麦、青稞、黍和小麦，还有玉米、黑米等，以及适应南方气候的早稻、晚稻和改良品种杂交水稻。豆类家族同样多样，涉及黄豆、黑豆、绿豆、豇豆、红豆、蚕豆、豌豆、青豆、刀豆、扁豆、赤豆及小扁豆等众多成员。此外，薯类作物如土豆、红薯等也是重要的粮食来源之一。加工后的粮食产品，如大米、面粉、玉米面和糯米粉等，丰富了我们的饮食选择。
我认为所列举的粮食种类已经相当全面，但鉴于农业的多样性和地域性，难免可能有所遗漏。欢迎补充指正，以增进了解。
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