四菜一汤家常菜_第一美食：一天菜谱不重样，四菜一汤，收藏着不愁菜谱，营养均衡

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第一美食：一天菜谱不重样，四菜一汤，收藏着不愁菜谱，营养均衡

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今天我来分享一道美味的鲫鱼豆腐汤的做法。鲫鱼肉质细嫩、营养丰富，冬天喝上一碗家人炖的热乎乎的鲫鱼豆腐汤，不仅养胃，还特别暖心。

除了这道汤，我们还可以搭配几道河南人常吃的家常菜，荤素搭配，营养均衡。比如简单快速的酸辣土豆丝、经济实用的青菜香菇、肥而不腻的青椒五花肉，甚至晚上偷懒时可以来个里脊肉炒馒头，一盘菜搞定晚餐，就是这么任性，哈哈。接下来我们会陆续分享这些家常菜的简单做法，今天先来讲讲如何做一道不粘锅且鱼汤奶白色的鲫鱼豆腐汤。

准备两条小鲫鱼，洗净后刮去肚子里面的黑膜，在背上轻轻划几刀，但不要划透。务必把小鲫鱼清洗干净，否则会有苦味。嫩豆腐一块，斜切成块，放置在盘中。切几片姜片备用，姜片不仅能调味，还能减少腥味。

关于如何防止鲫鱼粘锅，有人建议撒盐或用姜块擦锅底，但我测试过这两种方法效果不太好。我的做法是：

1. 先在锅里加点油，烧热后倒出，再加入凉油。

2. 用吸油纸吸干鱼身上的水分，然后把鲫鱼放入锅中煎制。

这两步可以有效防止鲫鱼粘锅。

至于如何让鱼汤变得奶白，很多饭店会倒入面粉以加快速度和增加汤色的洁白度。但真正好的鱼汤应该是上面微微泛黄，下面是白色的。要快速做出奶白色的鱼汤，关键是：

1. 煎好的鱼一定要加入开水。

2. 加入豆腐和姜片。

3. 盖上锅盖，开大火煮两分钟，再转小火慢慢炖几分钟。

4. 最后出锅时再放食盐，其他调料不用放。

这样，一锅非常好喝的奶白色鲫鱼豆腐汤就做好了。

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