杨铭宇黄焖鸡塌房加盟商单量骤降_蓝鲸 | 杨铭宇黄焖鸡“塌房”后：有商家称总部管理松散，加盟商单量明显下滑

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蓝鲸 | 杨铭宇黄焖鸡“塌房”后：有商家称总部管理松散，加盟商单量明显下滑

蓝鲸新闻3月14日讯（记者 郝妍）杨铭宇黄焖鸡米饭“塌房”事件的余波仍在持续发酵。

近日，新京报曝光了杨铭宇黄焖鸡米饭后厨存在多种食品安全问题：使用存放多天的发酸食材、回收顾客食用后的剩菜再加工售卖，以及将隔夜发黑的牛肉加入色素后冒充新鲜牛肉。此外，多家门店在招聘时甚至不要求员工提供健康证，导致大量无证店员直接上岗。这些问题引发了社会广泛关注。

随后，杨铭宇方面发表致歉信，承认公司在涉事加盟门店的管理与监督执行上存在重大漏洞。根据窄门餐眼数据显示，杨铭宇黄焖鸡米饭目前在全国范围内拥有2518家在营门店，覆盖31个省份和251个城市，其中6个省份的门店数量超过100家。值得注意的是，尽管事件引发广泛争议，但杨铭宇黄焖鸡米饭仍处于正常开放加盟的状态。

**加盟政策与管理现状**

蓝鲸新闻记者通过杨铭宇黄焖鸡米饭官方加盟招商人员了解到，当前加盟费为全国统一的3.5万元一次性收取，不包含管理费和押金，整体投资约为15万元（不含房租）。据称，综合毛利润可达55%左右。按照加盟流程，从选定店址到通过总部审核、完成培训与考核，再到最终开业，仅需一个月即可完成。

然而，当记者进一步询问关于店址要求及培训考核的具体内容时，对方并未给出明确答复，仅表示：“你选定地方后，我们会派专人去查看。”同时，针对总部是否会对加盟店进行定期巡检的问题，招商人员回应称：“定期都会有检查的。”但蓝鲸新闻记者向某非山东地区的加盟商求证时，该加盟商透露，杨铭宇黄焖鸡米饭总部对加盟商的管理较为松散，尤其是外地加盟商，基本处于无人监管状态。

**事件影响与加盟商反应**

此次事件虽然仅涉及三家门店，但其负面影响却波及了所有加盟商，甚至整个黄焖鸡米饭品类。为了挽回消费者信任，全国多地的杨铭宇黄焖鸡米饭加盟商纷纷通过拍摄视频或直播的方式，主动展示后厨操作环境及食材处理流程，试图证明自身规范经营。然而，部分网友对此并不买账，认为品牌信誉已受损，这种自证方式难以奏效。也有网友指出，许多店主确实无辜，因为每个店铺的经营管理者不同。

多位加盟商在接受蓝鲸新闻采访时表示，此次新闻舆情对店内生意造成了显著冲击，后续发展还需观察。更有加盟商坦言，正在考虑更换品牌加盟。一位加盟商提到，由于杨铭宇的食材需要从总部统一采购，价格偏高，如果因该事件导致店铺流水下降，则这一商业模式的吸引力将大打折扣。

蓝鲸新闻从杨铭宇总部招商人员处得知，加盟店堂食业务无需支付额外分成，但外卖平台由公司统一代运营，每单将抽取1.5%的服务费。对于普通加盟商而言，若流水下滑叠加供应成本和服务费的压力，杨铭宇的加盟性价比显然需要重新评估。

**行业反思与未来方向**

近年来，连锁餐饮企业频繁暴露出食品安全问题，这反映了餐饮加盟模式中长期存在的系统性风险正逐渐显现。资本驱动下的快速扩张往往使品牌忽视了对加盟商的有效管理和支持，而加盟商则在总部压货指标与利润空间的双重压力下挣扎求生。在这种情况下，食品安全防线很可能成为最先崩塌的一环。

“杨铭宇黄焖鸡米饭”事件无疑为整个行业敲响了警钟。只有真正建立起“总部-加盟商-消费者”之间的信任三角，才能实现可持续发展并穿越市场周期。为此，品牌方需加强内部管控，确保食品安全标准的严格执行；同时，应优化加盟政策，平衡各方利益，以重塑消费者的信心。

3月13日，央视新闻报道称，国务院食安办已向山东省食药安办和河南省食安办发出挂牌督办通知书，要求两地对相关核查处置工作进行重点督办。同日，杨铭宇黄焖鸡餐饮公司总经理表示，总部正计划为全国加盟店加装后厨监控系统，以强化监督管理。

综上所述，“杨铭宇黄焖鸡米饭”事件不仅是一次品牌的危机，更是对整个餐饮加盟行业的深刻警示。如何在扩张与管理之间找到平衡点，将是决定企业长远发展的关键所在。

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