近日，央视3·15晚会曝光了水产行业中部分企业违规使用保水剂为虾仁“增重”的问题，引发了公众对冷冻水产品安全性的广泛关注。这一事件不仅揭示了行业内的不规范操作，也暴露了消费者权益被侵害的现象。
保水剂，学名“食品水分保持剂”，主要成分是复合磷酸盐（如磷酸钠），其合法用途在于防止冷冻过程中脱水、改善口感以及延长保质期。然而，一些不良商家却将保水剂当作“增重工具”，严重超量添加。例如，某些企业的虾仁磷酸盐添加量高达千分之三十，远超国家规定的千分之五标准。这种行为不仅损害了消费者的经济利益，还可能对健康造成潜在威胁。
更令人担忧的是，部分企业通过包冰衣的方式进一步增重。调查显示，一些虾仁的冰衣占比竟高达70%，解冻后1斤虾仁仅剩3两，严重背离了消费者对商品真实重量的期待。
面对这一问题，各地市场监管部门迅速展开行动。江苏省连云港市赣榆区市场监督管理局在事件曝光后立即成立调查组，对涉事企业进行查处，查封相关虾仁产品并抽样送检。同时，责令涉事企业暂停营业，并启动召回程序，确保已售产品的安全回收。
湛江市市场监管局同样采取了果断措施，查封涉事企业的原材料、半成品和成品，要求召回相关产品。广东省市场监管局也介入调查，旨在加强对行业的监管力度，维护市场秩序。
涉事企业如湛江宝辉水产有限公司、湛江良基冷冻食品有限公司等纷纷发布食品召回公告，宣布召回2023年9月16日至2025年3月15日期间生产的冻虾仁产品。这些企业承诺承担退货、退款及召回相关费用，力求挽回消费者信任。
值得注意的是，央视曝光视频中提到的“正大白对虾仁”包装袋涉及的企业——湛江尚方舟食品有限公司，作为正大食品的代工厂，也被卷入风波。正大食品随即下架电商平台上的冷冻虾仁产品，并表示将进一步加强委托生产商的管理。
此外，盐城市海创源食品有限公司因多次被责令整改却仍未停止违规行为而备受关注。企业负责人甚至坦言，会根据客户需求“定制”不同规格的虾仁，完全无视国家标准。
事件曝光后，多家带货电商平台迅速作出回应，以实际行动保护消费者权益。其中，“与辉同行”第一时间下架全部虾仁相关商品，并对购买过“大岸浪花品牌”冷冻虾仁的消费者先行按照“退一赔三”的金额进行售后服务。相关打款工作预计在1-3个工作日内完成。
东方甄选也在3月17日发布声明，承诺其自营青虾仁不添加保水剂，配料表仅为“虾和水”。公司强调，青虾仁净重均为扣除冰衣重量后的实际含量，并由严格筛选的代工厂生产，符合行业领先标准。
李佳琦直播间客服则表示，企业在事件发生后立即会同品牌方对相关商品进行了排查。经核查，该产品上播前已通过多项前置合规审核，包括提供虾仁磷酸盐检测报告。品牌提供的检验报告显示，该产品多聚磷酸盐含量低于国家标准要求。
长期过量摄入磷酸盐可能对人体健康产生严重影响。研究表明，磷酸盐会干扰体内的钙磷代谢，导致钙流失，增加骨质疏松和心血管疾病的风险。此外，过量摄入还可能导致消化系统紊乱，如腹泻、恶心等症状。
为了避免购买到含有超标保水剂的虾仁，消费者可以参考以下几点建议：
1. 查看成分表：合规产品应明确标注“磷酸盐”或“水分保持剂”。如果成分表仅有“虾仁、水”，但虾仁触感异常Q弹，则需提高警惕。
2. 测试解冻率：正常冻虾仁的冰衣占比约为10%-20%。若解冻后重量骤减超过50%，可能被过度包冰或添加了保水剂。
3. 观察肉质：未滥用保水剂的虾仁解冻后肉质紧实，颜色自然；若虾仁过于肿胀、触感软烂，则可能是被过量“泡药”。
4. 选择正规渠道：建议优先选择知名品牌或线下商超购买，并留存购买凭证，避免低价陷阱。
此次事件为水产行业敲响了警钟。专家指出，完全禁用保水剂并不现实，关键在于加强监管与透明化。企业应严格按照标准添加保水剂，并如实标注净重与成分；推广“去冰衣称重”销售模式，避免冰重混淆；监管部门需加大抽检力度，推动行业透明化与规范化；消费者也应理性看待低价产品，警惕“高性价比”背后的隐患。
通过多方共同努力，我们才能营造一个更加安全、健康的消费环境，让消费者吃得安心、买得放心。
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