想吃黄焖鸡不用下馆子，学会这简单做法，香浓下饭超满足

想吃黄焖鸡不用出去吃，教你在家简单做，味道香浓，营养好吃下饭

今年的“315”晚会曝光了一些食品安全问题，特别是黄焖鸡行业的龙头品牌“杨铭宇”，被曝出存在“剩菜回收再卖”和“隔夜变质食材继续使用”的问题。这让不少爱吃黄焖鸡的朋友对外卖或餐厅的黄焖鸡望而却步。其实，我们完全可以在家自己动手做一道健康美味的黄焖鸡，既保证了食材的新鲜，又能享受到满满的幸福感。

今天就来分享一个简单又美味的家庭版黄焖鸡做法，肉质鲜嫩、搭配软糯的土豆和弹嫩的香菇，营养丰富，让人吃得放心又满足。

1.我们需要准备几个鸡腿，剁成小块备用。为了去除鸡块中的血水和腥味，建议将剁好的鸡块用凉水浸泡1小时。之后，把鸡块放入冷水锅中焯水，记得加入少许料酒去腥，并且不要盖锅盖，这样可以让鸡肉的腥味随着蒸汽挥发掉。

焯水时大火煮开后，再煮2分钟即可关火。将鸡块捞出，用热水冲洗干净表面的血沫和杂质，最后沥干水分备用。这一步非常关键，处理得当的鸡块吃起来才不会有腥味。

接下来准备配菜。削皮洗净两个土豆，切成滚刀块，切好后放入凉水中浸泡，防止氧化变色。同时，提前用热水泡发一些干香菇，泡香菇的水不要倒掉，稍后还能派上用场。干香菇的香气比鲜香菇浓郁得多，能为整道菜增色不少。

如果家里人喜欢辣味，可以准备两个螺丝椒和一个红辣椒，切成段状；如果不喜辣，也可以用彩椒代替，颜色鲜艳的同时口感也更温和。

在炒锅中倒入少量油，加入一把冰糖，开小火慢慢加热，直到冰糖完全融化并呈现枣红色、冒出大泡时，迅速将沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒均匀。这样做的目的是让鸡块均匀裹上糖色，瞬间锁住鸡肉的水分，使其更加鲜嫩可口。

接着加入切好的葱姜、干辣椒段，以及一小撮花椒、两颗八角和两片白芷，翻炒出香味。随后加入一勺甜面酱、一勺黄豆酱和适量生抽，继续翻炒，释放酱香味。最后淋入少许料酒去腥。

此时，将泡发好的香菇加入锅中，翻炒出香味后，倒入足够的开水，再加入一些泡香菇的水，增加汤汁的浓郁度。盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟。

20分钟后，将切好的土豆块倒入锅中，加入一勺白胡椒粉和适量盐，翻拌均匀。再次盖上锅盖，继续中小火炖煮15分钟，直至土豆熟透。经过炖煮，土豆吸收了汤汁的味道，变得更加软糯入味，同时汤汁也变得浓稠诱人。

4.将切好的青红辣椒段倒入锅中快速翻炒，既能点缀色彩，又能提升整体的辣度。炒至辣椒断生后即可关火出锅。

这样一锅家庭版黄焖鸡就完成了！鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，香菇弹嫩鲜美，每一口都充满了家的味道。一次炖这么一大盆，无论是家人围坐享用，还是朋友聚会分享，都让人赞不绝口。

试试看吧，让你的餐桌充满温暖与幸福！