安徽池州餐饮店老板称店内“拍黄瓜”凉菜被市监部门处罚5000元。而这并非个例，合肥也曾出现多个餐馆因“拍黄瓜”被罚的案例。监管部门表示，因为冷食食品安全风险较高，容易滋生微生物，所以加工的过程控制要求很严。餐饮服务提供者在办理食品经营许可证的时候需要申请经营项目，若制售凉菜需要有冷食类食品制售许可。从法律上看，涉事店家在未取得冷食类食品经营资质。却在售卖“拍黄瓜”，因此被监管部门罚5000元似乎并不冤。合法性虽是行政处罚的第一要求，但并不是唯一要求。在合法性之外，合理性同样是对行政处罚的必要遵循。就“拍黄瓜”案来说，本应三位一体的服务、教育、处罚，常态却是重事后处罚、轻事前服务。如果在餐馆申办营业范围时就有工作人员提醒热食冷食有别，建议因应实际经营行为做好注册登记，也就不会有那么多令网友惊诧的“拍黄瓜”案了。
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