华莱士发致歉信_被曝用过期食材、健康证造假，华莱士道歉：涉事门店永久关停

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被曝用过期食材、健康证造假，华莱士道歉：涉事门店永久关停

3月18日，华莱士通过官方微博发布《致歉信》，针对旗下门店使用过期食材、篡改效期以及健康证造假等问题作出回应。华莱士表示将永久关停涉事门店，并开除相关涉事员工。当天中午，华莱士方面向南都湾财社记者确认，三家涉事门店已经关停。

作为国内炸鸡汉堡品类中门店数量最多的品牌，华莱士在不到一周的时间里两次被媒体曝光食品安全问题。此前，武汉一家华莱士门店已被当地市监局立案调查。

### 华莱士门店被曝使用过期食材等

根据新京报的报道，记者卧底调查发现，华莱士郑州百福街店的店员将过期生菜回收，并装入标有保质期内标签的袋子中以掩盖事实。这些过期生菜边缘已泛黄甚至变黑。按照华莱士的规定，解冻后的肉类产品使用期限为48小时，超过时间未使用的应废弃处理，但该店却通过更换效期标签延长过期食材的使用时间。

此外，华莱士百福街店的炸油反复使用，经检测其酸价高达8.1106mg/g，超出国家强制标准数值的60%。在华莱士安徽合肥市上派路店，同样存在使用过期食材的情况；而华莱士郑州经北六路店则涉嫌为员工办理假健康证。

当南都湾财社记者分别致电华莱士郑州百福街店和安徽合肥市上派路店时，两家门店的员工均否认媒体报道的问题。华莱士郑州经北六路店的电话则未能接通。

### 华莱士官方道歉并采取措施

3月18日中午，华莱士官方发表《致歉信》。信中表示，这些事件暴露了华莱士在运营管理中的严重疏漏。公司将对涉事门店进行永久关停，不再对外营业，并开除相关涉事员工。

华莱士进一步承诺，从即日起（3月18日），将在全国范围内开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每日进行公示，确保运营标准严格执行。同时，公司会主动配合相关监管部门进行检查，并对发现的问题及时改进。此外，华莱士将重新制定食品安全考核制度，要求全体员工每月参与不少于10小时的标准化操作培训，以提高食品安全意识和社会责任意识。公司还将强化监管体系，升级督导巡查机制，从食材安全、门店规范、营运管理等多个方面进行严格管控。

### 武汉门店苍蝇问题引发关注

这是华莱士一周内第二次因食品安全问题被媒体曝光。3月14日，湖北经视直播报道称，记者在华莱士武汉江盛路店卧底调查时发现，该店前台和后厨各处均有苍蝇出没，甚至爬在果汁瓶口和烤盘上。店长透露，督导更关心门店销售业绩而非食品安全，且店员称督导不会因门店存在苍蝇或蟑螂而扣分。

此事件迅速引发舆论关注，#华莱士店长称业绩比食品安全问题重要#登上微博热搜榜第二位。尽管南都湾财社记者就此事联系华莱士相关负责人，但截至发稿时尚未收到回复。3月14日晚及3月17日，华莱士武汉涉事门店店员表示门店仍正常营业。

武汉市武昌区市场监督管理局白沙洲市场监督管理所的相关人员告诉南都湾财社记者，媒体曝光当天，当地市场监管局已到现场检查。检查发现，门店确实存在地面有水渍、微波炉不卫生、纱窗有破洞等问题，但整体卫生情况尚可。媒体拍摄的苍蝇乱飞视频为去年夏天拍摄，现场并未发现苍蝇。目前，市监局已对门店进行立案调查，并要求其限期整改。

### 华莱士在炸鸡汉堡品类中门店数领先

华莱士品牌隶属于华士食品，首家门店于2000年在福建福州开业。其主要产品包括炸鸡、汉堡、薯条等，人均消费约为17元，主打加盟模式。窄门餐眼数据显示，截至3月10日，华莱士在全国拥有19737家门店，在炸鸡汉堡品类中排名第一，但整体门店数量较去年同期略有减少。

华士食品于2016年4月在新三板上市，主营业务是向华莱士加盟门店销售预包装食品及相关辅助设备。财报显示，2024年上半年，华士食品实现营收46.47亿元，同比增长37.84%；净利润为8999.60万元，同比增长6.18%。

### 华莱士多次因食品安全问题被罚

华莱士并非首次因食品安全问题被曝光。2024年9月，山东济南平阴县一家华莱士门店因销售的鸡架中混有鸡毛和纸团，被当地市场监管局罚款5000元；2024年4月，北京一家华莱士门店因未按规定对食品原材料贮存实施控制要求，被当地市场监管局给予警告的行政处罚。

此外，2024年6月，广东潮州一家华莱士门店销售的汉堡疑似含有大块未烹煮完全的生肉，对此华莱士方面未作回应；同年4月，有消费者反映在华莱士成都某门店外卖饮料中发现苍蝇，当时华莱士也未就此事作出回应。

综上所述，华莱士此次食品安全问题再次引发了公众对其管理漏洞的关注。未来，如何加强内部管理和监督将是华莱士需要重点解决的问题。

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