太空人造肉实验成功 人造肉怎么做

10月7日，以色列生物科技初创公司Aleph Farms宣布，公司于9月26日在国际空间站上进行了一项联合实验，运用3D生物打印机成功培育首块太空人造肉。该项实验由Aleph Farms与俄罗斯生物科技实验室3D Bioprinting Solutions（3D生物打印解决方案）及两家美国公司合作进行，实验内容是将牛细胞送上国际空间站后，在微重力环境下通过3D生物打印机将牛细胞培育成类似于传统肉类的小型肌肉组织。据彭博社报道，Aleph Farms方面表示，实验结果表明人造肉技术能够应用于太空环境，并有望为宇航员提供肉类食品。但这项实验仅是人造肉概念的证明，公司的人造肉牛排或汉堡要真上到消费者餐桌还至少需要三年时间。

Aleph Farms成立于2017年，提倡“无屠宰肉”，即在不宰杀动物的前提下提供同样口感和质地的肉类产品。据了解，该公司主要通过科技手段将牛肉细胞从牛身上分离，在实验室内进行培育，用3D克隆技术对细胞组织进行排列和复制，使其形成类似于传统肉类的肌肉结构。
2018年12月，Aleph Farms宣布推出由3D培养技术培育的首例可食用的人造牛排。目前，该公司已融资近1300万美元，投资者包括投资公司New Crop Capital、Vis Vires New Protein和美国粮油巨头嘉吉公司等。
值得一提的是，美国人造肉公司Beyond Meat于5月3日在美国纳斯达克上市，首日便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，同时带动了A股市场“人造肉”概念股5月中旬的暴涨。此后，多家A股上市公司表示将进军“人造肉”领域，多数均采用植物蛋白肉技术。

人造肉怎么做

当前，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Beyond Meat和Impossible Foods那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感；后者则是像Aleph Farms那样从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育，该种方式尚处于实验环节。