步骤/方式1
准备牛霖肉
步骤/方式2
切成片，加生抽、料酒、耗油、白胡椒粉、姜丝腌制30分钟
步骤/方式3
洋葱洗净切丝
步骤/方式4
起锅烧油，放入牛霖肉炒至变色
步骤/方式5
盛出备用
步骤/方式6
起锅烧油，葱花炒香
步骤/方式7
放入洋葱，炒至变软
步骤/方式8
加入牛霖，加大蒜，盐，鸡精翻炒均匀即可
牛霖做法很多，分享一种最简单的做法。
准备材料：牛霖两片，青椒少许，生姜，料酒地瓜粉少许。
做法：1、先凉水洗净牛霖，再反纹路方向切片或切丁。然后放进料酒，酱油，姜片腌泡5分钟。准备好少许地瓜粉液。
2、将锅烧热，放入黄油，再把腌制好的牛霖和地方粉液一起倒入，煎一会再翻面，不要太熟，接着，可以放入简单的配料青椒即可。
当然，牛霖做法很多，我个人认为，还是不要太熟了，肉感会太老太硬。
因为牛霖肉纤维太粗，脂肪含量低，口感略涩，属于瘦肉，当牛排煎口感太差，一般只适合作馅料，如西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料等。另外也可以用于刨片，火锅，烧烤，也可以中餐做法，腌一下做炒菜。
牛霖是牛膝盖的位置，又叫做“膝圆”，因为它是圆的自然形状，因此厨师称为“和尚头”，这部分肉质红色，感观新鲜细腻，另外含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，可以强筋壮骨、补虚养血。
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