蟹味菇味道鲜美，长的长长的好像蟹腿，所以有蟹的鲜味
【食材】蟹味菇200克、紫甘蓝100克、青椒50克、胡萝卜50克、大蒜30克、孜然适量、盐适量、调和油15毫升
【步骤】1、将蟹味菇洗净后放入适量盐、大蒜末和孜然，腌制一会，让蟹味菇入味，然后将腌制出来的水分倒掉；
2、将其余食材准备好，青椒、焯水后的紫甘蓝，胡萝卜都要切成丝；
3、锅中放入适量油，将油烧热；
4、然后将腌制好的蟹味菇放入锅中，用铲子翻炒；
5、将蟹味菇干煸至表面干爽，呈现金黄色；
6、放入青椒和胡萝卜丝，然后用铲子翻炒几下；
7、放入紫甘蓝丝；
8、用铲子翻炒几下，然后放入一点盐，盐要少放，蟹味菇已经有盐分了，所以只要加一点点就可以了：
9、将所有食材翻炒几下，炒均匀就可以了；
10、将干煸好的菜盛入盘中！
焯水有必要。
蟹味菇在自然状态下有一定的苦味和涩味，而焯水会去除这些味道，提升它的口感和美味度。
此外，焯水还有助于去除蟹味菇表面的杂质和细菌，使它更加健康安全。
因此，在制作蟹味菇菜肴时，焯水是必要的一个步骤。
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