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每日一西红柿，降高血压风险36%
研究表明，共有7056名参与者的这项研究，其年龄在55岁以上，且82.5%的人患有高血压。研究人员追踪了三年的数据，在实验开始、第一年和第三年随访时测量了他们的血压，并分析了西红柿摄取量与血压及高血压风险之间的关系。
特别是对于一级高血压患者，西红柿摄取量与收缩压和舒张压之间存在明显的负相关关系。然而，在二级和三级高血压患者中，未观察到此类关系。
因此，对于一级高血压患者，即刚刚超出正常范围的高血压患者而言，通过调整饮食可以有效改善血压状况，因此可以在日常饮食中增加一个西红柿的摄入。
西红柿营养价值高，关键是知道如何食用！
关于如何食用有助于血压健康的事项，国家卫生健康委员会发布了一份名为《成人高血压食养指南（2023年版）》的文件，其中建议深色蔬菜应占据总蔬菜量的一半以上。
深色蔬菜包括深绿叶蔬菜、红色蔬菜、橙红色蔬菜和紫色蔬菜。而红色的西红柿就是这样一种优秀的深色蔬菜。
当西红柿被烹饪时，番茄红素的利用率较高；而生吃则能够获得更多的维生素C、钾以及膳食纤维。
根据注册营养师薛庆鑫在科普中国发表的文章所述，虽然西红柿的维生素C含量不高，只有14毫克/100克，大约只相当于大白菜的37%，但是每天吃一个西红柿，也可以为我们提供14%-28%的维生素C。更重要的是，西红柿可以生吃，从而避免了烹饪过程中维生素C的损失。
将西红柿煮熟后，番茄红素和其他抗氧化剂的含量会随着加热时间的增长而增加。此外，还可以添加调料，番茄酸甜的口感可以增强咸味，甚至可以减少盐的使用。
尽管许多人认为西红柿是理想的健康食品，但实际生活中人们往往没有正确地食用它们。
以"国民菜"西红柿炒蛋为例，许多人在制作时会犯错误，从而使这道菜变得不那么健康。
中国农业大学食品学院教授范志红在2017年的一篇健康时报文章中指出，大多数家庭在制作西红柿炒蛋时都会添加两次油：第一次是在煎鸡蛋时添加，第二次是在炒西红柿时添加。
为了使鸡蛋具有稍微蓬松的质地并充分吸收番茄汁，至少需要25克油。如果要使鸡蛋膨胀明显，则需要30-40克油。炒西红柿所需的油通常也不少于10克。因此，炒一道西红柿炒蛋的过程中加入40克油是非常常见的事情。
此外，有些家庭在制作西红柿炒蛋时还会添加糖。假设加入的糖占番茄重量的10%，那么400克番茄需要40克糖。其中一半来自于番茄本身，另一半则需要额外添加20克糖。根据一个人一个鸡蛋和一个番茄的标准，如果没有添加油糖，一道西红柿炒蛋的热量是119千卡。然而，如果添加了油糖，我们可以从西红柿炒蛋中获取到339千卡的热量。
一个轻度运动的成年女性每天所需的热量标准为1800千卡，每一顿饭大约需要600-700千卡。如果一道菜就超过了300千卡，再加上一碗350千卡的米饭，很容易导致热量超标。
如何改进？
以下是三种改进的方法：
1. 在不粘锅中加入10克油，倒入鸡蛋液，开中火煎至一面凝固，然后轻轻地翻面，待另一面凝固后将蛋饼取出放在盘子里。然后再加入10克油炒葱花，接着加入番茄，炒软后将蛋饼放入，用铲子将其切成小块，使其接触到番茄汁，最后翻两下就可以熄火。
2. 在
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