这几种水果蒸着吃更好_水果究竟生吃好还是熟吃好？这几种水果蒸着吃更好→

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近日，有网民表示，一到冬天就不想吃水果，因为水果太凉，吃完可能会导致肠胃不适甚至腹泻。那么，如果将水果烹调熟食，是否仍然有益呢？水果究竟是生吃好还是熟食好？

中国农业科学院食物与营养发展研究所的研究员朱大洲指出，水果在经过水煮加热的过程中，其营养价值会有所流失。例如，水溶性维生素C和叶酸以及某些生物活性物质会减少，但糖分、膳食纤维、矿物质及脂溶性的类胡萝卜素则不会有太大变化。

相较于水煮，蒸的方式更能保留水果中的营养成分。如果习惯于水煮水果，建议可以连同煮过的水一同食用，以确保更多的营养被吸收。

值得注意的是，果皮有助于减少加热过程中营养的损失，所以在加热水果时应尽量保持其完整。

通常来说，生吃水果更有益于健康。如果不适应水果的凉性，可以用热水稍微焯一下即可。但对于某些特定人群而言，熟食也是一个不错的选择。

冬季寒冷，水果也冰冷，有些水果可以通过蒸的方式来食用，不仅保留了营养，而且按照中医的观点，还能减缓水果的寒性，具有一定养生效果。

1. 盐蒸橙子：止咳

橙皮中含有两种具有止咳化痰功效的成分——那可汀和橙皮油。这两种成分只能在蒸煮后才从橙皮中释放出来，因此，吃蒸橙子有一定止咳作用。

方法如下：先将橙子清洗干净并浸泡在盐水中约20分钟，去掉橙子表面的果蜡。橙子无需去皮，在顶部水平切开一小部分，向露出的果肉撒少量盐，并用筷子在果肉上戳几个孔，让盐渗透进果肉。将切下的橙皮重新覆盖住，放入碗中蒸煮，待水烧开后继续蒸15分钟即可。去皮吃果肉，同时喝掉碗底的汁水。

2. 蒸柚子：降火

柚子被誉为“天然水果罐头”，容易上火的人可以吃柚子来降火气、抑制口腔溃疡。仅吃柚子肉是浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质。这些物质能降低血液粘稠度，减少血栓形成，从而有效地预防中老年人中风的发生。因此，将柚子和柚子皮一起蒸煮食用是最理想的吃法。

方法如下：将新鲜柚子保留皮并去除核，然后隔水蒸煮食用。

3. 蒸苹果：止泻

苹果蒸熟后，其中的果胶具有收敛、止泻的功效，并且更容易消化，即使是胃不好的人也可以食用。

方法如下：制作时，将苹果削皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍作冷却后便可食用。

4. 蒸红枣：养脾胃

干枣皮较硬，不适合脾胃虚弱的人食用。因此，最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸过的枣更容易消化，非常适合脾胃虚弱的人。

此外，还可以搭配一些食材，如气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸煮。

方法如下：对于一般体质的人来说，可以将红枣与山药一起蒸煮。将红枣对半切开，山药切成丁状，两者加上冷水隔水蒸，水烧开后，以慢火蒸20分钟即可。

5. 蒸梨：护嗓

气候干燥，喉咙感到不适时，可以将梨蒸熟食用。梨经过蒸煮后，清热润肺、止咳化痰的效果更佳。蒸的时候，最好不要去皮，还可以添加其他食物来增强功效。

方法如下：推荐川贝冰糖梨的做法。将梨去核切块，与川贝、冰糖一起，加入适量水放入碗中，隔水蒸15分钟左右取出，喝汤吃梨。

资料来源：新华网

编辑 | 翁羽

审核 | 翁羽

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