又到吃小龙虾的旺季了_吃货福音！小龙虾旺季要来了

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吃货福音！小龙虾旺季要来了

夏日来临，又进入了品味小龙虾的美好时节。近几日，在中国小龙虾主产区之一的湖北省，当地居民注意到，市场上小龙虾的价格变得愈发亲民。小个头的小龙虾售价每斤不足10元，而其他不同规格的小龙虾价格也显示出明显的下降趋势。据湖北孝感汉川的一位小龙虾批发商介绍，目前小龙虾的价格每斤下降了3到5元，小青虾的价格已降至每斤8到9元，中青虾则在每斤11到12元左右，至于大青虾，则卖到每斤17到18元。

小龙虾价格下跌的原因主要有两方面：首先，五一假期过后，市场需求相对减弱，影响了小龙虾的价格；其次，小龙虾的产量增加也是导致其价格下滑的一个重要因素。进入5月，稻田虾开始逐渐步入成熟阶段，部分农户为了避免影响接下来的中稻种植，加快了对小龙虾的捕捉力度。

根据湖北武汉江夏小龙虾批发市场的数据显示，进入5月份以来，该市场每日约有230吨小龙虾对外销售。而在5月中下旬稻田虾大量被捕捞上市之后，预计每日的小龙虾外销量将达到300吨。随着小龙虾市场供应日益充足，在接下来的15至20天内，小龙虾的价格仍有进一步探底的可能性。湖北武汉白沙洲农副产品大市场的水产部副经理刘丹预测，在5月至6月期间，小龙虾价格可能会下降15%至10%，而端午节前夕，价格可能会略微回升，大致与当前水平相当。

面对市面上琳琅满目的麻辣味、蒜蓉味、十三香味等各种口味的小龙虾，屏幕前的你是否已经垂涎欲滴了呢？不过，在享受美食的同时，我们也要注意怎样健康美味地享用小龙虾：

- 小龙虾的哪些部位不能吃？

- 虾线：作为小龙虾的消化道，虾线里可能含有残留的排泄物和未消化的食物残渣，因此在处理小龙虾时最好将其去除。但有些商家并未彻底清理虾线便直接端上餐桌，建议消费者自行处理后再食用。

- 虾头：小龙虾的“虾黄”并非虾籽，实则是虾的肝胰脏。肝胰脏位于小龙虾头部，承担解毒功能。由于水中的重金属、污染物以及寄生虫等可通过虾的摄食或呼吸进入头部，故而不建议食用小龙虾的头部。

健康的食用方法：

- 去除虾线：握住小龙虾背部提起小龙虾，用拇指和食指固定住两只钳子，其余三个手指按住虾身。剪去细触角，便于清洗。小龙虾尾部共有三片，捏住中间一片向两侧扭转并慢慢向外拉扯，虾线即可抽出。

- 去除虾头：清洗干净后，沿着小龙虾头部与身体交界的部位用剪刀剪去头部，用镊子取出虾黄周围的黑色囊状物（即虾胃），若剪破也不要紧，可用微小水流冲洗干净。如此处理过的小龙虾即可安心食用。

关于小龙虾的食用建议：

- 未煮熟透的小龙虾切勿食用，因其体内可能存在对人体有害的微生物，如肺吸虫。生食或半生状态下都无法完全杀灭小龙虾中的寄生虫。确保将小龙虾烹饪至100℃并持续15分钟以上才安全无虞。

- 食用小龙虾的频率应适中，一周内最好不要超过三次。因为小龙虾中的蛋白质可能导致某些人群发生过敏反应，严重者甚至可能发生过敏性休克，威胁生命。对于已知对小龙虾、螃蟹等海鲜过敏的人群，应当避免食用这类食品。

- 小龙虾中的嘌呤含量较高，过量食用可能导致高尿酸血症乃至痛风发作。若正处于痛风发作期，更要忌口。

如何挑选新鲜小龙虾？