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鲜奶的免疫秘密是什么# #全民营养提升计划#

【鲜奶的免疫秘密及其适用人群探讨】#全民营养提升计划#

近期，一些朋友针对饮用牛奶提出了若干疑问，下面将一一解答。

疑问1：有人询问：听说牛奶性质偏寒，女性经期是否适宜喝牛奶呢？

答案：若你不存在乳糖不耐受的情况，那么在经期饮用牛奶并无害处。实际上，多项研究显示，女性增加奶制品摄取有助于缓解痛经症状。其可能原理在于：钙缺乏会导致肌肉神经张力升高，而充足的钙可降低机体紧张度，进而减轻月经初潮期间的不适感。

如果你偏好热饮，可以将牛奶加热至适口温度饮用，会使体验更为愉悦。对于乳糖不耐受者来说，可以选择无乳糖牛奶，这并不会影响其中的钙含量。我提议，此时可在热牛奶中加入少量肉桂粉或姜粉，可能会让你感到更加暖意融融。

当然，若你想添加适量红糖也是可以的，前提是这一天内不再进食其他甜食或甜饮料。一勺红糖仅含有约十几克糖分，远未超出世界卫生组织提出的每日添加糖摄入不超过50克，最好不超过25克的建议。

疑问2：有人表示，喝牛奶后常有腹胀现象，该怎样饮用才合适？

对于喝奶后感到肠胃不适、肚子里发出咕噜声的情况，大多数情况下是由乳糖不耐受引起，此时改喝无乳糖牛奶即可有效改善状况。

然而，有的人在喝无乳糖牛奶后仍然觉得不适。这种情况下，可以考虑停止直接喝牛奶，转而采用“吃奶”的方式。即，将奶制品与其他食物混搭食用，如用牛奶烹煮葡萄干燕麦粥，用牛奶代替水制作面点、蒸馒头、做发糕，或者在杂粮糊、土豆泥、山药粉中加入牛奶拌匀食用，还可以利用炖熟的木瓜搭配少量牛奶制成甜品等。这样做不仅美味可口，还能避免肠胃不适。

如确诊对牛奶过敏，则需停止喝牛奶，可尝试羊奶、骆驼奶、驴奶等更易消化且过敏性较低的动物奶。豆浆中含有低聚糖，部分人群饮用后也可能出现腹部胀气不适的症状。另外，大豆本身就是常见的过敏源，因此能否换为豆浆还需个人体质验证。

疑问3：易长痘痘人士适合喝何种牛奶？

对于面部容易长痘痘的人来说，喝牛奶可能加剧这一问题（痤疮）。十年前我就曾对此做过科普介绍。诱发痘痘的成分并非来自脂肪，也与乳糖无关。故此，无论是喝无乳糖牛奶还是脱脂奶，都无法根治这个问题。

由于发酵过程可以降低IGF-1等助痘成分的含量，通常而言，饮用无糖或低糖酸奶较为安全。对于此类易长痘人群而言，喝豆浆同样是个不错的选择。

不过，并非所有人的皮肤都会对牛奶产生不良反应。有的人对牛奶无反应却可能对鸡蛋过敏；另一些人则可能对牛奶反应轻微，但对巧克力、葵花籽等其他食品过敏。至于自己是否属于“牛奶促痘”的人群，仅需通过两三次尝试便能得到答案。

疑问4：有朋友提问：我很爱喝牛奶，是否可以将其当作日常饮水来喝？

我国膳食指南建议每天摄入300-500克奶类，处于生长发育期的青少年、孕期中期及以后的孕妇以及哺乳期妇女可选用500克的量，而对于一般成年人则推荐300克即可。而每日建议饮水总量为5-7杯（包含茶水、咖啡、饮料、豆汤、米汤、银耳汤、咸味汤等各种饮品）。鉴于水、茶、黑咖啡、无糖豆汤等饮品均为零热量或几乎不含热量，而每100克全脂牛奶约含有60千卡热量，因此并不提倡将牛奶直接当水喝，每天饮用多杯。

然而，牛奶经过稀释后可以替代水饮用。例如，将牛奶稀释至四分之一浓度，那么300克牛奶便可调配成1200克水，相当于6杯水。相较于纯净水，含有少量溶质的液体在人体内的停留时间更长。稀释后的牛奶无需额外添加糖或盐，同时降低了热量，作为饮料而言其健康评价将更高。

2024年的全国营养周主题旨在实现“减油增豆加奶”，而将牛奶适当稀释后作为日常饮品饮用，无疑是一种不错的“加奶”方法。

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