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云南的野生菌通常自五月末起陆续上市，直至十月尾声，而七月则是它们丰收的高峰期。
特别是在六月至八月期间，其中七月更是野生菌供应的旺季。这里提到的时间是以公历为准的。
云南的菌火锅是一年四季的美食享受。每当雨季温柔地铺开它的帷幕，大地迎来野生菌的丰收时节，食客们便有机会一尝那些刚刚破土而出，带着山林清新气息的新鲜美味。这个时刻，野生菌的风味最为纯正，每一口都是大自然的馈赠。对于那些无法即时享用的菌菇，人们巧妙地将它们冷冻保存于冷库之中，留待日后解冻，经过简单的清洗，再次成为火锅中的佳肴，虽然风味略逊于新鲜之时，但仍能勾起舌尖上的美好回忆。这样的保存方式，虽稍微牺牲了口感的鲜嫩，却也确保了全年都能品味这一独特风味。
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