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想要投身夜市经营，必须具备坚韧不拔的精神，因为夜市经济很大程度上依赖于各式各样的特色小吃。这个领域里，品种繁多，竞争异常激烈，比如备受欢迎的烤串、臭豆腐、麻辣串、炒凉粉以及烧饼夹菜等，都是吸引顾客的美食。然而，在正式开始之前，掌握精湛的手艺至关重要，唯有如此，才能确保所做的小吃真正美味诱人。
臭豆腐以其独特的外皮酥脆、内部柔嫩著称，其气味之独特，正所谓“闻之欲避，食之则喜”。近年来，它成为了街头小吃界的宠儿。这道小吃成本低廉，一块臭豆腐的成本仅需1至2元，市场售价却可达10至15元，利润空间显著。尽管初始准备过程稍显复杂，需投入一定的时间与耐心，但制作技术并不复杂，短短一两天即可掌握精髓。售卖臭豆腐的一大优势在于无需大声吆喝，只需一辆小三轮车搭配上火炉，那独特的“臭香”便能自动吸引顾客上门。至于美味的保证，对制作者来说，绝非难事。
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