卤味为什么卖不动了_卤味三巨头，卖不动了？

2024-09-06 10:08 来源：网络

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卤味三巨头，卖不动了？

今年上半年，周黑鸭的财务数据显示总收入为12.6亿人民币，实现了约3300万的净利润，且净利润相较于前一季度有所提升。此前，公司预警其上半年业绩，预计收入在12.5亿左右，净利润介于3000万至3500万之间，与去年同期的14.148亿收入和1.017亿净利润相比，预计将分别减少约11.65%和65.59%到70.5%。

面对卤味市场增长的放缓，人们不禁疑问：为何卤味不再畅销，其价格又为何居高不下？关键因素之一在于原材料成本的持续上涨。顾客反映，如今鸡爪的价格几乎与牛肉相当，一斤酸辣凤爪常常定价四五十元，这与卤牛肉的价格不相上下。然而，绝味食品的中期报告却指出，原材料成本出现了下降趋势。这意味着尽管成本较之前有所回调，但仍处于较高水平。

行业竞争的加剧是卤味业面临的另一挑战。传统大牌与新兴品牌的激烈交锋，使得市场环境更为复杂。各个品牌为了扩大份额，各出奇招，竞争策略五花八门。

消费者王小姐代表了一部分人的声音：“我吃腻了。”她指出，除了价格因素，品牌缺乏新意也是她远离这些传统卤味品牌的原因。卤味市场面临产品同质化问题，创新不足，难以满足消费者多样化的需求。同时，一些人认为卤味不够健康，加上经济考虑，减少了购买频次。

专业人士分析，卤味消费还受到季节性因素影响，如夏季因球赛而可能促进销售，但总体上，卤味的消费场景较为单一。

食品安全和商家的营销手法也是消费者关注的焦点。食品安全投诉频繁，特别是绝味食品，这些事件损害了行业信誉，让消费者对产品质量产生疑虑。此外，消费者抱怨商家称重时的“小动作”，称服务员常不经意间增加购买量，损害了购物体验。

那么，你最近一次购买知名卤味是什么时候？对当前卤味市场的现状有何看法呢？

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