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猪肉淀粉肠的调料配方_淀粉肠蘸料

2024-10-09 14:46 来源:网络

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猪肉淀粉肠的调料配方?

制作传统的猪肉淀粉肠时,其配方精华融合了精选瘦猪肉末、适量的淀粉、以及一系列精心挑选的调料。为了确保口感细腻,淀粉需与肉末细致混合。调味方面,采用盐与糖的平衡搭配,为肠衣内的美味注入灵魂;而新鲜的葱、姜与大蒜的加入,则为这道佳肴平添了几分醒目的香气。通过料酒与酱油的巧妙融合,不仅深化了肉的鲜美,还赋予了它层次分明的味道。最后,白胡椒粉与五香粉的恰到好处,使得整个风味和谐统一,达到了味觉上的完美平衡。遵循这样的配比与工艺,便能成就风味独特的美味猪肉淀粉肠。

淀粉肠蘸料?

主要材料:

2.5公斤的猪五花肉,适量的猪小肠,以及1公斤的干淀粉。

调味料:

准备250克香油,12克盐,120克酱油,各75克的大蒜和葱花,120克米醋,12克花椒,以及包含豆蔻、丁香、桂皮、砂仁和白芷共计10克的混合香料,适量的食用红色素。

制作步骤:

1. 将猪肉通过绞肉机处理成细腻的肉泥,随后混入所有调味料,充分搅拌均匀,形成肉馅。

2. 接着,将870克干淀粉加水调和至浓稠状态,再将调好的淀粉糊及食用红色素一并加入肉馅中,搅拌至肉馅呈现均匀的粉红色泽。

3. 事先用米醋和花椒水揉洗猪小肠,彻底去除黏液,多次清水冲洗干净。随后,通过漏斗小心地将肉馅填充进小肠内,两端扎紧并盘绕。将其放入微沸的水中(温度控制在100℃以下),煮约30分钟,之后取出,待冷却后切成片,即可享用。

此过程确保了肉肠的风味与质地,每一步都精心操作,以达到最佳的口感与外观。

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